دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فطيرة العسل وبذور الخشخاش مقدمة للتقديم
فطيرة منزلية هشة تذوب في الفم مع حشوة خشخاش حلوة.

فطيرة العسل وبذور الخشخاش

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تنتمي هذه الكعكة إلى عائلة العجائن الهشة من نوع لينزر. تغلف الدهون الموجودة في العجينة حبيبات الدقيق، مما يمنع تكون شبكة الغلوتين، فتصبح العجينة هشة عند القضم. حشوة بذور الخشخاش هنا ليست جافة، بل لزجة وغنية بفضل العسل، مما يشكل تبايناً مثالياً مع العجينة المقرمشة.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب فطيرة (حوالي 24 سم)
  • نشابة عجين
  • وعاء خلط
  • غلاف بلاستيكي للراحة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر البودرة. افركي الزبدة الباردة فيها بحركات سريعة.

نصيحة: الهدف هو الحصول على قوام رملي رطب، حيث تغلف قطع الزبدة الدقيق دون أن تذوب.
2 ✓

أضيفي البيضة والكريمة الحامضة، ثم اعجني العجينة بسرعة. غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة يترطب الدقيق وتتماسك الزبدة مرة أخرى، مما يسهل فرد العجينة.
3 ✓

في هذه الأثناء حضري الحشوة: اخلطي بذور الخشخاش المطحونة مع العسل وسكر الفانيليا. إذا كانت كثيفة جداً، يمكنك إضافة ملعقة من الماء أو الحليب.

نصيحة: تذوقيها! إذا لم تكن حلوة بما يكفي، يمكنك إضافة المزيد من العسل، بذور الخشخاش تمتص الكثير من التحلية.
4 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب الفطيرة بالزبدة.

نصيحة: القوالب ذات الحواف المتعرجة يصعب ضغط العجين فيها، كوني دقيقة.
5 ✓

افردي ثلثي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وبطني بها القالب. وزعي حشوة بذور الخشخاش عليها.

نصيحة: اثقبي القاع بالشوكة ليخرج البخار ولا تنتفخ.
6 ✓

اصنعي شبكة من العجينة المتبقية على الوجه، أو افرديها وغطي بها الوجه بالكامل (في هذه الحالة اثقبي الوجه أيضاً!).

نصيحة: الشبكة تعطي شكلاً جمالياً وتسمح بخروج البخار.
7 ✓

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. دعيها تبرد في القالب.

نصيحة: العجينة الهشة تكون سريعة التفتت وهي ساخنة، انتظري قبل التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت العجينة قاسية؟
على الأرجح عجنتها أكثر من اللازم، أو كانت الزبدة دافئة. يجب تحضير العجينة الهشة بسرعة بمكونات باردة.
تتفتت عند الفرد.
العجينة باردة جداً، أو السائل فيها قليل. اتركيها لتتأقلم قليلاً، أو اعجنيها بسرعة بيدين مبللتين قليلاً.

المكونات

  • 250 غرام دقيق فاخر
  • 150 غرام زبدة (باردة، مقطعة مكعبات)
  • 100 غرام سكر بودرة
  • 1 قطعة بيض
  • 100 غرام كريمة حامضة
  • 5 غرام بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 150 غرام بذور خشخاش مطحونة
  • 100 غرام عسل
  • 1 عبوة سكر الفانيليا