دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
رؤوس فطر بورتوبيللو مشوية ومحشوة بالكينوا
فطر نباتي صحي ولذيذ محشو بالكينوا

فطر محشو بالكينوا (نباتي)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الفطر المحشو هو قنبلة أومامي حقيقية: يلتقي طعم الفطر اللحمي مع الكينوا ذات النكهة الجوزية. هذا الطبق مقبلات أنيق، لكنه يصلح كطبق رئيسي مع السلطة. التحدي التقني هنا هو إدارة الرطوبة: الفطر يطلق الماء أثناء الشواء، والذي يجب أن تمتصه الحشوة أو يُترك ليتبخر.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 270 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير (للكينوا)
  • مقلاة
  • صينية فرن
  • ورق زبدة

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي الكينوا جيداً بالماء الساخن في مصفاة ناعمة، ثم اسلقيها في ضعف كميتها من الماء المملح لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركيها ترتاح وهي مغطاة.

نصيحة: الصافونين الموجود على سطح حبوب الكينوا مر، والغسل بالماء الساخن يزيله. الراحة تجعلها مفلفلة.
2 ✓

نظفي الفطر (لا تنقعيه، فقط امسحيه!)، وازيلي السيقان.

نصيحة: الفطر له هيكل إسفنجي، إذا نقعته في الماء، سيمتصه ويصبح بلا طعم.
3 ✓

ادهني رؤوس الفطر بطبقة رقيقة من الزيت، رشيها بالملح، وضعيها في الصينية مع الفتحة لأسفل. اشويها مسبقاً لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

نصيحة: هذه هي الحيلة! هكذا يطلق الفطر عصارته في الصينية وليس في الحشوة.
4 ✓

افرمي السيقان، البصل، الثوم والفلفل ناعماً. حمريهم في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

نصيحة: هنا نركز النكهات.
5 ✓

اخلطي الخضروات المحمرة مع الكينوا المطبوخة والبقدونس المفروم.

6 ✓

اقلبي رؤوس الفطر، واحشيها بالحشوة بشكل هرمي.

7 ✓

رشي الوجه ببذور عباد الشمس، واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتحمص البذور.

نصيحة: زيت بذور عباد الشمس يصبح عطرياً بالحرارة ويعطي قواماً مقرمشاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب تحمير سيقان الفطر؟
بهذه الطريقة يصبح طعم الحشوة أكثر كثافة، ونزيل الماء الزائد.
كيف يصبح الوجه مقرمشاً؟
البذور المحمصة (عباد الشمس، الجوز) تعطي القرمشة، ونرشها قبل أو بعد الخبز.

المكونات

  • 8 حبة فطر كبير (شامبنيون أو بورتوبيللو)
  • 100 غرام كينوا (وزن جاف)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبة فلفل أحمر حلو (كابيا)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 باقة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 30 غرام بذور عباد الشمس مقشرة