دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فريكاديلر مقدمة مع بطاطس مسلوقة وسلطة ملفوف
كرات لحم فريكاديلر الدنماركية الأصلية

فريكاديلر (كرات اللحم الدنماركية)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الوصفة السرية لكل جدة دنماركية. فريكاديلر ليست مجرد كرات لحم؛ إنها التجسيد الصالح للأكل لمفهوم 'hygge' الدنماركي (السعادة المنزلية). ما يميزها هو أن اللحم لا يُخلط فقط، بل 'يُعجن'، وغالباً ما يتم تخفيفه بماء الصودا أو الحليب، مما يجعل قوامه خفيفاً ومرناً وعصارياً، وليس كرات لحم صلبة. تُقلى في الزبدة، مما يضفي طعماً مكراملاً على سطحها الخارجي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ دنماركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • مقلاة
  • ملعقة (للتشكيل)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ضع اللحم في وعاء مع الملح، واخلطه (اعجنه) لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لزجاً.

نصيحة: الخلط مع الملح يكشف بنية البروتين في اللحم، مما يساعده على ربط السوائل بشكل أفضل.
2 ✓

أضف البصل المبشور، البيض، الفلفل، جوزة الطيب والبقسماط. اخلطهم جيداً.

نصيحة: يفضل بشر البصل حتى لا تكون هناك قطع كبيرة، ولكي تنكه عصارته اللحم.
3 ✓

أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر. يجب أن تحصل على خليط ناعم ولكن قابل للتشكيل. ضعه في الثلاجة ليرتاح لمدة 15-30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة، يمتص البقسماط السوائل ويتماسك الخليط. إذا بقي ناعماً جداً، أضف القليل من البقسماط.
4 ✓

سخن الزبدة والزيت في المقلاة على نار متوسطة. اغمس ملعقة كبيرة في الدهن الساخن، ثم شكل بها كرات من الخليط وضعها في المقلاة.

نصيحة: اللحم ينفصل بسهولة عن الملعقة المدهونة. قم بتسطيحها قليلاً بظهر الملعقة.
5 ✓

اقلها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب قشرة بنية داكنة مقرمشة وتنضج من الداخل.

نصيحة: لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم، وإلا ستُطهى بالبخار. الزبدة تعطي الطعم المميز، والزيت يمنع الزبدة من الاحتراق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت كرات اللحم قاسية؟
لقد وضعت الكثير من بقسماط الخبز، أو طهوتها أكثر من اللازم. يجب أن يكون الخليط ناعماً وشبه سائل قبل التشكيل.
بماذا أقدمها؟
الطبق الجانبي الكلاسيكي: بطاطس مسلوقة، صلصة بنية ومخللات (شمندر أو خيار).

المكونات

  • 500 جرام لحم عجل مفروم (أو خليط من العجل والبقر)
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعماً جداً أو مبشور)
  • 1 حبة بيض
  • 100 مل حليب (أو ماء صودا)
  • 4 ملعقة كبيرة بقسماط (أو دقيق)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري، لكن يوصى به)
  • 50 جرام زبدة (للقلي)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)