- لماذا بقي الماتشا متكتلًا؟
- مسحوق الماتشا قد يكون كارهًا للماء. يجب دائمًا خلطه أولًا مع قليل من السائل لعمل معجون كثيف قبل تخفيفه.
- أي نوع حليب أستخدم؟
- حليب البقر يعطي القوام الأكثر دسامة، لكن حليب اللوز أو حليب جوز الهند ممتاز أيضًا، حيث يبرز طعم الشاي الأخضر بشكل أفضل.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
فرابيه ماتشا
الماتشا، الشاي الأخضر المسحوق المستخدم في احتفالات الشاي اليابانية، يحصل على حلة عصرية في هذه الوصفة. بفضل استهلاك أوراق الشاي بالكامل، الماتشا غني جدًا بمضادات الأكسدة والكافيين الذي يمتص ببطء أكثر من القهوة، مما يمنح يقظة تدوم أطول ('طاقة خضراء'). تقنية الفرابيه – الخلط مع الثلج – تخلق قوامًا كريميًا ورغويًا يبرز نكهات الشاي النباتية.
المكونات
2
ملعقة صغيرة
مسحوق شاي ماتشا (درجة احتفالية أو للطهي)
30
ml
ماء دافئ (حوالي 80 درجة، ليس مغليًا)
200
ml
حليب بارد
150
g
مكعبات ثلج
15
g
عسل أو شراب سكر
1
ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
50
ml
كريمة مخفوقة (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط (بمحرك قوي لجرش الثلج)
- وعاء صغير ومضرب (أو فرشاة خيزران - تشاسن)
- كوب طويل
- ماصة
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
نخل مسحوق الماتشا في وعاء صغير، ثم صب عليه الماء الدافئ. اخلطه بمضرب أو فرشاة خيزران حتى يصبح معجونًا كثيفًا خاليًا من الكتل.
نصيحة: النخل يفكك التكتلات الكهروستاتيكية، والماء الدافئ يساعد على الذوبان و'يفتح' نكهة الشاي.
2
✓
ضع الثلج، الحليب البارد، العسل، الفانيليا ومعجون الماتشا المحضر في وعاء الخلاط.
نصيحة: السائل يساعد الخلاط على التقاط مكعبات الثلج، مما يجعل الطحن أكثر تجانسًا.
3
✓
اخلط على سرعة عالية حتى يُجرش الثلج تمامًا ويصبح المشروب كريميًا بلون أخضر موحد (حوالي 30-45 ثانية).
نصيحة: تفتت بلورات الثلج ورغوة بروتينات الحليب تعطي الفرابيه قوامه الكثيف المميز (مستحلب).
4
✓
صب المشروب في كوب طويل. إذا بقي ثلج مجروش في قاع الخلاط، ضعه بالملعقة على الوجه.
نصيحة: لا تنتظر طويلًا، لأن بلورات الثلج تذوب بسرعة وينفصل المشروب.
5
✓
زين الوجه بالكريمة المخفوقة، وانخل قليلًا من مسحوق الماتشا للتزيين.
نصيحة: التباين بين الرغوة البيضاء والمسحوق الأخضر الزاهي يفتح الشهية بصريًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق شاي ماتشا (درجة احتفالية أو للطهي)
- 30 ml ماء دافئ (حوالي 80 درجة، ليس مغليًا)
- 200 ml حليب بارد
- 150 g مكعبات ثلج
- 15 g عسل أو شراب سكر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 50 ml كريمة مخفوقة (للتقديم)