دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فلامكوخن بكريمة حامضة وبصل ولحم مقدد
عجينة رقيقة على الطراز الألماني بكريمة حامضة وبصل

فلامكوخن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
'تارت اللهب' (Tarte Flambée) هي هدية ريفية من منطقة الألزاس. في الأصل كانت تستخدم لاختبار حرارة الفرن قبل خبز الخبز: إذا نضجت العجينة الرقيقة وأصبحت مقرمشة في دقائق، فالفرن جاهز. سرها هو العجينة الرقيقة كالورق بدون خميرة والجمع بين الكريمة الحامضة الدسمة (أو crème fraîche)، التي تتوج بحلاوة البصل ونكهة اللحم المدخن. خفيفة، مقرمشة، ولا يمكن التوقف عن أكلها.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 32 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ ألمانية-فرنسية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • نشابة (ضرورية)
  • ورق خبز
  • قطاعة مندولين أو سكين حاد جداً للبصل

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

زن الدقيق واخلط معه الملح. أضف الماء والزيت، واعجن بسرعة لتحصل على عجينة مرنة وناعمة.

نصيحة: لا تعجن كثيراً، فقط حتى تتماسك، وإلا ستصبح مطاطية.
2 ✓

شكل العجينة كرة، ادهنها بقليل من الزيت، واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة 15-20 دقيقة.

نصيحة: الراحة ضرورية لتصبح العجينة قابلة للفرد ولا تنكمش.
3 ✓

في الأثناء سخن الفرن لأقصى درجة (250 مئوية). قطع البصل أنصاف حلقات رقيقة جداً، واللحم المقدد لمكعبات صغيرة أو شرائح.

نصيحة: البصل يكون مثالياً عندما يكون شبه شفاف، ليضمن نضجه في الوقت القصير.
4 ✓

على سطح مرشوش بالدقيق افرد العجينة لشكل بيضاوي أو مستطيل، بأرق ما يمكن (1-2 مم). ضعها على صينية مبطنة بورق خبز.

نصيحة: يجب أن تكاد ترى من خلال العجينة! هذا سر القرمشة.
5 ✓

ادهن العجينة بالكريمة الحامضة حتى الحواف. ملح خفيفاً (اللحم المقدد مالح!)، وضع فلفل أسود بجرأة.

نصيحة: دسم الكريمة يحمي العجينة من الجفاف ويعطي قاعدة غنية.
6 ✓

انثر البصل واللحم المقدد بالتساوي.

نصيحة: دهون اللحم المقدد تذوب وتنكه البصل والكريمة.
7 ✓

اخبزها في الفرن الساخن 10-12 دقيقة، حتى تصبح الحواف بنية داكنة ومقرمشة ويتحمر اللحم.

نصيحة: انتبه، العجينة الرقيقة تحترق فجأة!
8 ✓

قدمها فوراً وهي ساخنة، مقطعة على لوح خشبي.

نصيحة: هذا الطبق لا ينتظر، هو الأفضل طازجاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت العجينة قاسية؟
تركتها سميكة جداً أو خبزتها طويلاً على حرارة منخفضة. هذه العجينة تحتاج 'خبز الصدمة': فرن حار جداً ووقت قصير.
هل يمكنني استخدام الخميرة؟
الوصفة الأصلية عادة لا تستخدمها، لتكون مقرمشة كالبسكويت. بالخميرة ستصبح أطرى وتشبه الخبز.

المكونات

  • 250 جم دقيق (متعدد الاستعمالات)
  • 125 مل ماء دافئ
  • 15 مل زيت زيتون أو زيت دوار الشمس
  • 5 جم ملح
  • 200 جم كريمة حامضة دسمة (أو Crème fraîche)
  • 2 قطعة بصل أحمر أو بصل عادي
  • 100 جم لحم بقري مقدد مدخن (مكعبات أو شرائح)
  • 2 جم فلفل أسود طازج الطحن