دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فخذ دجاج محشي طري يقدم مع خضروات طازجة وبطاطس.
فخذ دجاج محشي بحشوة لذيذة، مشوي حتى القرمشة ويقدم مع الخضروات.

فخذ دجاج محشي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
كلاسيكية غداء يوم الأحد، حيث تحول تقنية 'الحشو تحت الجلد' لحم الصدر الجاف أو الفخذ إلى لحم طري. تمتص الحشوة تحت الجلد الدهون الذائبة من اللحم أثناء الشواء، بينما يكتسب اللحم نكهة توابل الحشوة. تمازج حقيقي في صينية الخبز.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز: تتسع للقطع بشكل مريح.
  • أعواد أسنان: للإغلاق.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأفخاذ. بأصابعك، ادخل بحذر بين الجلد واللحم عند الطرف السميك للفخذ، وافصلهما عن بعضهما لتكوين جيب.

نصيحة: احذر أن تمزق الجلد، لأن الحشوة ستخرج من هناك! طبقة الدهون تحت الجلد تنفصل بسهولة.
2 ✓

اخلط البقسماط والجبن المبشور والثوم المهروس والبقدونس المفروم والملح والفلفل وزيت الزيتون. يجب أن تحصل على خليط بقوام الرمل الرطب.

نصيحة: محتوى الدهون في الجبن سيمسك الحشوة معاً أثناء الشواء.
3 ✓

احشِ الخليط تحت الجلد، وسوه، ثم أغلق الفتحة بأعواد الأسنان.

نصيحة: لا تحشها بإحكام شديد، لأن الجلد ينكمش أثناء الشواء والحشوة قد تنتفخ، مما قد يسبب تمزقه.
4 ✓

ضع الأفخاذ في صينية مدهونة بالدهن، ملحها من الخارج أيضاً، وادهنها بطبقة رقيقة من الكريمة الحامضة.

نصيحة: تحت طبقة الكريمة الحامضة، يطهى اللحم بالبخار، وتقوم الأحماض بتطرية الألياف.
5 ✓

اخبزها في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. في منتصف الوقت، اسقها بالدهون الموجودة في الصينية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يصبح الجلد مقرمشاً؟
الدهن بالكريمة الحامضة يطري الجلد. إذا أردته مقرمشاً، ادهنه فقط بالزيت والملح، أو ارفع الحرارة في آخر 10 دقائق من الشواء.

المكونات

  • 4 قطعة فخذ دجاج كامل
  • 100 جرام بقسماط (فتات خبز)
  • 100 جرام جبن مبشور (مثل جودا أو شيدر)
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للحشوة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 100 ملليلتر كريمة حامضة (للدهن)
  • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت (للصينية)