دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فخذ بط مشوي مقدم مع طبق فواكه جانبي
بط مشوي دسم يتناغم مع حلاوة الفواكه المكرملة الدافئة

فخذ بط مشوي مع طبق فواكه جانبي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذا الطبق تركيبة ذات طابع خريفي شتوي، حيث تجعل الفواكه الموسمية (البرقوق، التفاح) النكهات العميقة للطيور الداكنة احتفالية. أثناء الطهي بالبخار مع العصير، لا تعمل الفواكه كطبق جانبي فحسب، بل كصلصة أيضًا، وتغلف اللحم بطبقة عطرية متبلة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 950 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء مقاوم للحرارة أو صينية فرن
  • مقلاة للفواكه
  • ورق ألومنيوم

طريقة التحضير

1 ✓

ملّح أفخاذ البط، وتبلها بالفلفل ورشها بالبردقوش. اتركها لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: البردقوش هو تابل كلاسيكي للبط، ويساعد على هضم اللحوم الدهنية.
2 ✓

في مقلاة، سخن الدهون، وحمّر الأفخاذ من جميع الجهات، بدءًا من جانب الجلد. إذا أصبحت حمراء جميلة، انقلها إلى صينية.

نصيحة: القشرة تحبس النكهات (على الرغم من أن هذه أسطورة، إلا أنها تعطي نكهة بالفعل من خلال تفاعل مايار).
3 ✓

اسكب عصير العنب والقليل من الماء تحت اللحم. غطها بورق ألومنيوم، واشوِها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.

نصيحة: تلين أحماض العصير اللحم، ولا يسمح البخار له بالجفاف.
4 ✓

عندما ينضج اللحم، أزل الورق، وارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية لتحمير الجلد (حوالي 15-20 دقيقة).

نصيحة: راقب باستمرار، يمكن أن يحترق بسرعة على نار عالية.
5 ✓

في هذه الأثناء، في المقلاة (التي حمّرت فيها اللحم) كرمل العسل. ألقِ التفاح المقطع إلى شرائح والبرقوق والبرتقال. اطبخها لمدة 5-8 دقائق حتى تسخن الفواكه، لكن لا تتفتت.

نصيحة: محتوى البكتين الطبيعي في الفاكهة سيكثف العصير.
6 ✓

قدم الفخذ المشوي مع خليط الفواكه الدافئ بالعسل والعصير.

أسئلة شائعة حول الوصفة

اهترأت الفاكهة.
وضعتها في وقت مبكر جدًا، أو طهيتها حتى أصبحت طرية جدًا. استخدم تفاحًا ذو لحم أقسى، واطبخه معًا فقط في النهاية.
أصبح الطعام دسمًا جدًا.
يخرج الكثير من الدهون من البط. أثناء الشواء، اغرف الدهون الزائدة من قاع الصينية.

المكونات

  • 4 قطعة فخذ بط
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بردقوش
  • 2 حبة برتقال
  • 3 حبة تفاح (لحم قاسي)
  • 200 غرام برقوق (منزوع النواة)
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 100 ملليلتر عصير عنب أحمر
  • 2 ملعقة كبيرة دهن بط أو زيت