دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فاهيتا ستيك مقدمة مع كزبرة طازجة وجواكامولي
فاهيتا مكسيكية كلاسيكية محشوة بالستيك والخضروات

فاهيتا ستيك

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
الفاهيتا تأتي من كلمة 'الحزام الصغير' (faja)، والتي تشير إلى الحجاب الحاجز للبقر – كان هذا هو الجزء الأصلي الرخيص الذي كان يحصل عليه رعاة البقر. السر هو الشواء المفاجئ على صاج حديدي ساخن حتى التدخين، مما يشوي حواف اللحم والخضروات، لكن يبقيها طرية من الداخل. التقديم الأزيز ليس مجرد عرض، بل جزء من التجربة: انفجار الروائح على الطاولة.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي (تكس مكس)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة سميكة القاع (يفضل الحديد الزهر)
  • وعاء كبير للتتبيل
  • ملاقط لحم

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حضري التتبيلة: اخلطي نصف كمية الزيت وعصير الليمون والثوم والتوابل (كمون، فلفل حار، بابريكا، فلفل). قلبي شرائح اللحم فيها. اتركيها لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: حموضة الليمون تطري اللحم، لكن لا تتركيها لساعات، لأنها قد تهري الألياف.
2 ✓

سخني المقلاة حتى تدخن. ارمي اللحم (مع التتبيلة)، واشويه بسرعة كبيرة مع التحريك، حتى يحصل على قشرة بنية (حوالي 3-4 دقائق). أخرجيه في طبق.

نصيحة: يجب أن تلفح المقلاة بالحرارة! إذا لم تكن ساخنة بما يكفي، سينزل اللحم عصارته ويطهى بالبخار بدلاً من الشواء.
3 ✓

عوضي الزيت إذا لزم الأمر، وارمي الفلفل والبصل في المقلاة الساخنة. حمريهم حتى تسود أطرافهم قليلاً، لكن يبقون مقرمشين.

نصيحة: التحمير الأسود يعطي الفاهيتا نكهة التدخين المميزة.
4 ✓

أعيدي اللحم إلى الخضروات، قلبيهما معاً لدقيقة ليسخن كل شيء.

نصيحة: في هذا الوقت تغطي العصائر الخارجة من اللحم الخضروات أيضاً.
5 ✓

في غضون ذلك، سخني التورتيلا في مقلاة جافة أو في الميكروويف.

نصيحة: التورتيلا الباردة تتكسر وتكون صعبة المضغ. الدافئة طرية وحنونة.
6 ✓

قدميها فوراً في المقلاة (إن أمكن)، وقدمي بجانبها الكريمة الحامضة والجواكامولي والكزبرة.

نصيحة: كل شخص يلف لنفسه على الطاولة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف يصبح اللحم طرياً؟
التتبيلة الحمضية (عصير الليمون) والشواء السريع على حرارة عالية هما المفتاح. لا تشويه أكثر من اللازم، لأن اللحم البقري سيصبح كالنعل!
أي لحم أشتري؟
لحم السكرت ستيك هو الأصلي، لكن يصعب الحصول عليه أحياناً. السيرلوين أو الريب آي بدائل مثالية.

المكونات

  • 500 جم لحم بقري (مناسب للستيك، مقطع شرائح)
  • 3 حبة فلفل حلو (ألوان مختلفة، مقطع شرائح)
  • 1 حبة بصل أحمر (مقطع شرائح سميكة)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (لايم)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 8 حبة تورتيلا قمح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 10 جم كزبرة طازجة
  • 150 جم كريمة حامضة وجواكامولي (للتقديم)