دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فادا باف محشو باللحم ومقدم
فادا باف هندي لذيذ بحشوة اللحم والتشاتني

فادا باف محشو باللحم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
فادا باف هو طعام الشارع الشهير في مومباي (بومباي)، وهو "البرغر الهندي". في الأصل هو نباتي (كرات بطاطس متبلة في طبقة من الحمص)، لكن هذه النسخة باللحم (كيما فادا) ولدت لمحبي اللحوم. الخبز الطري (باف)، والطبقة المقرمشة المتبلة، مع التشاتني الحار يجعلها لا تُنسى.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو قدر: للقلي الغزير.
  • ميزان حرارة: للتحقق من درجة حرارة الزيت.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين (الخبز)

طريقة التحضير

1 ✓

تحضير الحشوة: اخلطي البطاطس المسلوقة والمهروسة مع اللحم المفروم المحمر مسبقاً، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار والبهارات. شكلي منها كرات بحجم كرة الغولف.

نصيحة: يجب أن تكون الحشوة جافة بما يكفي لتحافظ على شكلها. إذا كانت البطاطس رطبة، أضيفي القليل من الدقيق.
2 ✓

لتحضير الطبقة الخارجية، اخلطي دقيق الحمص مع الماء، الملح، الكركم ورشة بيكنج بودر حتى يصبح الخليط خالياً من الكتل. يجب أن تحصلي على قوام يشبه عجينة البان كيك الكثيفة.

نصيحة: دقيق الحمص (بيسان) خالي من الغلوتين، ويعطي طعماً مميزاً يشبه المكسرات للطبقة الخارجية، وهو ما لا يستطيع دقيق القمح تقديمه.
3 ✓

سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية. اغمسي الكرات في العجينة لتغطيتها بالكامل، ثم أنزليها بحذر في الزيت.

نصيحة: لا تقلي الكثير في وقت واحد، لأن ذلك سيبرد الزيت.
4 ✓

اقليها حتى تصبح ذهبية اللون (3-4 دقائق)، ثم صفيها على مناديل ورقية.

نصيحة: المناديل الورقية ستمتص الدهون الزائدة من السطح.
5 ✓

اقطعي الخبز إلى نصفين، وادهنيه بسخاء بالتشاتني، ضعي فيه الفادا الساخنة، واضغطي عليها قليلاً.

نصيحة: حموضة التشاتني توازن دسم العجين المقلي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يمتص الزيت؟
إذا لم يكن الزيت ساخناً بما فيه الكفاية، فإن الطبقة الخارجية لا تتماسك فوراً، بل تتصرف مثل الإسفنج. درجة الحرارة المثالية هي 170-180 درجة مئوية.

المكونات

  • 300 غرام بطاطس (مسلوقة ومهروسة)
  • 300 غرام لحم مفروم (دجاج أو ضأن، محمر)
  • 4 قطعة خبز طري (باف أو خبز برغر)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 1 حبة فلفل أخضر حار (مفروم ناعم)
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 150 غرام دقيق الحمص (بيسان)
  • 150 مل ماء (للخليط)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (رشة)
  • 500 مل زيت (للقلي)
  • 50 غرام تشاتني (نعناع أو تمر هندي)