دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دونات التفاح والقرفة مقدم للضيافة
دونات التفاح والقرفة منزلي، طري وعطري من الداخل ومقرمش من الخارج

دونات التفاح والقرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذا الدونات هو لقاء بين العجين المخمر الكلاسيكي وفواكه الخريف العصارية. التفاح المبشور لا يعطي طعماً فقط، بل رطوبة أيضاً، لذا يبقى العجين طرياً لأيام. ثنائي القرفة والتفاح مثل عناق دافئ: تتحرر زيوت التوابل العطرية أثناء الخبز وتملأ المطبخ بأكمله.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ دولي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء تخمير كبير
  • مبشرة مطبخ
  • قطاعة دونات أو كوب زجاجي
  • قدر عميق للقلي

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

نشط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في الحليب الفاتر. اتركها لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوية.

نصيحة: 'تستيقظ' فطريات الخميرة في البيئة الدافئة والسكرية وتبدأ في إنتاج الغاز (هذه هي الرغوة).
2 ✓

ابشر التفاح، واعصره بيدك لإخراج عصيره بقدر ما تستطيع.

نصيحة: إذا تركت الماء فيه، سيخفف العجين وسيصعب العمل به.
3 ✓

في وعاء اخلط الدقيق، الملح، القرفة وباقي السكر. أضف البيض، الزبدة المذابة، الخميرة النشطة والتفاح المعصور.

نصيحة: الملح ينظم عمل الخميرة ويعطي طعماً، لكن لا تدعه يلامس الخميرة المركزة مباشرة.
4 ✓

اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تنفصل عن جدار الوعاء. غطها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة (حتى يتضاعف حجمها).

نصيحة: أثناء العجن يتكون هيكل الجلوتين القادر على الاحتفاظ بفقاعات الغاز التي تنتجها الخميرة.
5 ✓

افرد العجينة بسُمك إصبع، قطعها، واتركها ترتاح مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى.

نصيحة: التخمير الثاني يعطي الدونات هيكله النهائي الخفيف.
6 ✓

اقلها في زيت ساخن (170 درجة مئوية) لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح بنية ذهبية داكنة. رشها بالسكر البودرة وهي دافئة.

نصيحة: بسبب محتوى السكر في التفاح، يحمر هذا الدونات أسرع من العادي، لذا انتبه للحرارة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الدونات ثقيلاً ومكتوماً؟
إما أن العجين لم يختمر كفاية، أو أضفت الكثير من الدقيق أثناء العجن. يجب أن يكون العجين خفيفاً وهوائياً.
ألا يبلل التفاح العجين؟
نعم، إذا لم تعصريه كفاية. هذه الخطوة حاسمة للحصول على القوام الصحيح.

المكونات

  • 500 جرام دقيق فاخر
  • 50 جرام سكر حبيبات
  • 5 جرام ملح
  • 250 ml حليب فاتر
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 50 جرام زبدة (مذابة)
  • 2 قطعة بيض
  • 150 جرام تفاح (مبشور ومعصور)
  • 5 جرام قرفة مطحونة
  • 50 جرام سكر بودرة (للرش)
  • 500 ml زيت دوار الشمس (للقلي)