دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج ووافل في طبق، مسكوب عليه شراب القيقب
كومة من الوافل والدجاج المقرمش غارقة في شراب القيقب

دجاج ووافل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
زواج المالح والحلو عُقد في الجنة، أو على الأقل في هارلم، حيث أصبح هذا الطبق أيقونة. لقاء الدجاج المقلي المقرمش المتبل والوافل الطري الحلو مع شراب القيقب قد يبدو غريباً للوهلة الأولى، لكن براعم التذوق لديك ستكون ممتنة له. هذا هو طبق 'البرانش' المثالي: مشبع كفاية للغداء، لكن فيه روح الفطور.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 950 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي (سول فود)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • آلة وافل: بديهي.
  • مقلاة عميقة أو قلاية زيت: لقلي الدجاج.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

ملح الدجاج، وانقعه في اللبن الخاثر (الرائب) لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل).

نصيحة: حموضة اللبن وإنزيماته تفكك الألياف، فيصبح اللحم طرياً بشكل لا يصدق.
2 ✓

اخلط نصف الدقيق مع النشا والبهارات (بابريكا، ثوم، ملح، فلفل). أخرج الدجاج من التتبيلة (لا تمسحه تماماً)، وقلبه جيداً في خليط الدقيق.

نصيحة: النشا يسحب الرطوبة من السطح أثناء القلي، فتصبح الطبقة مقرمشة جداً.
3 ✓

اقلِ الدجاج في الزيت الساخن (حوالي 170 درجة مئوية) حتى يصبح ذهبياً (8-10 دقائق). صفه على رف شبكي.

نصيحة: ضعه على رف، وليس على مناشف ورقية، لكي يتهوى من الأسفل أيضاً ويبقى مقرمشاً (تصريف البخار).
4 ✓

في هذه الأثناء حضّر الوافل: اخلط البيض، الحليب، الزبدة المذابة. أضف الدقيق المتبقي، البيكنج بودر، ورشة ملح. اخبزه في آلة الوافل.

نصيحة: لا تبالغ في خلط العجين، لأن تكون الجلوتين سيجعل الوافل قاسياً.
5 ✓

التقديم: وافل، عليه دجاج ساخن، واسكب على الكل شراب القيقب.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الدجاج ليس مقرمشاً كفاية؟
نسيت النشا في التغطية، أو الزيت كان بارداً جداً (170-180 درجة مئوية هي المثالية). إذا كان الزيت بارداً، ستتشرب التغطية الزيت.

المكونات

  • 4 قطعة فيليه فخذ دجاج (أو صدر، لكن الفخذ أطرى)
  • 250 مل لبن خاثر (Buttermilk) أو لبن رائب
  • 200 غرام دقيق (للتغطية وللوافل معاً)
  • 50 غرام نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا، بودرة ثوم، فلفل حريف (كايين)
  • 2 حبه بيض
  • 250 مل حليب
  • 50 غرام زبدة مذابة
  • 500 مل زيت للقلي
  • 100 مل شراب القيقب