دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج محشي، بحشوة لذيذة وجلد محمر مقرمش
دجاج محشي عصاري، بحشوة متبلة، مشوي بقرمشة

دجاج محشي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الدجاج المحشي هو سيد أطباق 'اثنين في واحد': اللحم والطبق الجانبي (الحشوة) ينضجان معاً وينكهان بعضهما. حشوة الخبز تمتص عصارة الدجاج اللذيذة المتحررة أثناء الشواء، بينما يحافظ بخار الحشوة على رطوبة اللحم من الداخل. هذا التكافل يجعل الطبق احتفالياً. تباين الجلد المقرمش والداخل الطري المتبل يسحر الجميع.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 750 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير للحشوة
  • صينية شواء
  • خيط مطبخ وإبرة أو أعواد أسنان
  • فرشاة للدهن

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الخبز لقطع صغيرة، انقعه في الحليب، ثم اعصره جيداً. دبل البصل والثوم في نصف كمية الزبدة.

نصيحة: الخبز يجب أن يكون رطباً، ولكن ليس مشبعاً بالماء، وإلا سيرطب الدجاج من الداخل.
2 ✓

اخلط الخبز مع البصل، البيض، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل وباقي الزبدة الطرية.

نصيحة: الزبدة تذوب داخل الحشوة وتجعلها كريمية ولذيذة.
3 ✓

ملح تجويف الدجاج وخارجه. احش التجويف وتحت الجلد عند الصدر بالحشوة، ثم أغلق الفتحة بأعواد أو خيط.

نصيحة: الحشوة تحت الجلد تحمي لحم الصدر من الجفاف وتنكهه مباشرة.
4 ✓

ادهنها بالزيت، ضع تحتها قليلاً من الماء، واشوها على 180 درجة لمدة 90 دقيقة تقريباً. اسقها بدهنها كل 20 دقيقة.

نصيحة: السقي ضروري للحصول على جلد مقرمش ولامع ولحم طري.
5 ✓

بعد الشواء دعها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع.

نصيحة: الحشوة الساخنة تحتاج وقتاً لتتماسك، لتتمكن من تقطيعها بشكل جميل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تسربت الحشوة.
حشوتها بقوة زائدة، أو لم تغلق الفتحة جيداً. الحشوة تتمدد بسبب البيض والبخار، اترك لها مساحة!
الصدر جف، لكن الفخذ لا يزال نيئاً.
هذه معضلة شواء الدجاج الأزلية. اشو الدجاجة والصدر للأسفل في النصف الأول من الوقت، أو غط الصدر بورق قصدير وأزله في النهاية فقط.

المكونات

  • 1 حبة دجاجة كاملة (جاهزة للطبخ، حوالي 1.5 كجم)
  • 2 حبة خبز صمون بايت (جاف قليلاً)
  • 1 حبة بيض
  • 100 ml حليب
  • 50 g زبدة
  • 1 حبة بصل
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت