دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج بالبابريكا مع جلاشكا الجبن، طبق مجري تقليدي
دجاج بالبابريكا المجرية يقدم مع زلابية الجبن الشهية والكريمة الحامضة

دجاج بالبابريكا مع جلاشكا الجبن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
جوهر المطبخ المجري: ثالوث البصل والدهن والبابريكا. سر الدجاج بالبابريكا الجيد هو الصوص الكثيف، الذي لا يأتي من الطحين، بل من الكثير من البصل وأجزاء الدجاج الغنية بالكولاجين (جلد، عظم). طعم جلاشكا الجبن (عجينة تشبه النوكيدلي مع جبن الغنم) الحاد يكسر دسامة الصوص بشكل مثالي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • أداة تشكيل العجين (Nokedliszaggató)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

في الدهون، دبل البصل حتى يصبح طرياً جداً (شبه مهروس)، مع قليل من الملح.

نصيحة: هذا أساس اليخنة. البصل يعطي قوام الصوص.
2 ✓

ابعده عن النار، ورش البابريكا. أضف اللحم، الفلفل والطماطم المقطعة، ثم صب ماء ليغطيها بالكاد. اطبخ حتى النضج (حوالي 45-50 دقيقة).

3 ✓

في هذه الأثناء، اخلط العجين (طحين، بيض، ماء، ملح). قطعه في ماء مغلي. عندما يطفو، صفه.

نصيحة: لا تغسل العجين، سطحه النشوي يمتص الجبن بشكل أفضل.
4 ✓

اخلط الكريمة الحامضة مع مغرفة من الصوص الساخن (لموازنة الحرارة)، ثم صبها على الدجاج. اغلِ المزيج.

نصيحة: إذا صببتها باردة، ستتكتل الكريمة.
5 ✓

قلب العجين الساخن مع جبن الفيتا المفتت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الصوص مراً؟
احترقت البابريكا. دائماً ابعد القدر عن النار قبل رش البابريكا!

المكونات

  • 4 قطعة فخذ دجاج (كامل)
  • 2 حبة بصل أحمر (مقطع ناعم)
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا حمراء مطحونة (نوعية جيدة)
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة فلفل حلو (TV Paprika)
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • 2 ملعقة كبيرة دهن أو زيت
  • 250 غرام طحين (للعجين)
  • 2 حبة بيض (للعجين)
  • 150 غرام جبن فيتا (جبن غنم)