- هل يمكنني استخدام عجين جاهز؟
- نعم، رقائق عجين 'الجيوزا' أو 'الوانتون' المجمدة ممتازة (بشكل دائري).
- لماذا أصبحت الحشوة جافة؟
- صدر الدجاج قليل الدسم جداً. أضف القليل من الزيت أو استخدم فيليه الفخذ المفروم.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
دامبلينغ الدجاج الفيتنامي
هذا الدامبلينغ ولد تحت شعار الخفة. الدجاج والزنجبيل يشكلان ثنائياً منعشاً، يكمله الطعم العميق والمحمص لزيت السمسم. تقنية القلي ثم التبخير (التي يستخدمها اليابانيون في الجيوزا، والصينيون في ملصقات القدر) تعطي أفضل قوام: مقرمش من الأسفل، وطري من الأعلى.
المكونات
20
قطعة
رقائق عجين ماندو أو جيوزا (منتج جاهز)
200
جم
دجاج مفروم (صدر أو فخذ)
2
حبة
بصل أخضر (حلقات)
2
فص
ثوم (مبشور)
10
جم
زنجبيل طازج (مبشور)
1
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1
ملعقة صغيرة
صلصة سمك
1
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل
100
مل
ماء (للتبخير)
1
ملعقة كبيرة
زيت نباتي (للقلي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مبشرة (للإنجبيل والثوم)
- مقلاة غير لاصقة مع غطاء
- وعاء خلط
معلومات الحساسية
جلوتين
صويا
سمك
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الدجاج المفروم مع الثوم المبشور، الزنجبيل، البصل الأخضر والمنكهات السائلة. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
نصيحة: إنزيمات الزنجبيل (zingibain) تساعد في تطرية اللحم، لكن لا تتركه طويلاً جداً حتى لا يصبح مهترئاً.
2
✓
بلل حواف رقاقة العجين بالماء. ضع ملعقة من الحشوة في المنتصف، اطوها لنصفين، واضغط عليها لتلتصق (يمكنك عمل طيات إذا كنت تعرف).
نصيحة: الماء يذيب نشا العجين، مما يجعله يعمل كـ 'غراء'.
3
✓
سخن الزيت في المقلاة. ضع الصرر فيها، وحمر قاعدتها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية بنية.
نصيحة: لا تحركها، دعها تتحمر!
4
✓
صب الماء تحتها، وغطها فوراً. بخرها لمدة 5-6 دقائق تقريباً، حتى يتبخر الماء وينضج العجين.
نصيحة: في البخار، ستنضج الحشوة والجزء العلوي من العجين أيضاً.
5
✓
ارفع الغطاء، وحمرها لمدة دقيقة أخرى حتى تستعيد القاعدة قرمشتها.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 20 قطعة رقائق عجين ماندو أو جيوزا (منتج جاهز)
- 200 جم دجاج مفروم (صدر أو فخذ)
- 2 حبة بصل أخضر (حلقات)
- 2 فص ثوم (مبشور)
- 10 جم زنجبيل طازج (مبشور)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل
- 100 مل ماء (للتبخير)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للقلي)