دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دابلز مع صلصة الفلفل الحار، مقدم مع الكزبرة الطازجة
ساندويتش دابلز ترينيدادي حار مع أعشاب طازجة

دابلز مع صلصة الفلفل الحار

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
الدابلز هو الفطور الوطني في ترينيداد وتوباغو، والذي نشأ بفضل المهاجرين الهنود. يأتي الاسم من حقيقة أن الزبائن غالباً ما يطلبون قطعتين (دابل) من 'بارا' (فطائر مقلية) مع كاري الحمص (تشانا) ليكون مشبعاً أكثر. في هذه النسخة، نستخدم لمسة مثيرة: الفطائر المصنوعة من دقيق الحمص توفر بديلاً خالياً من الغلوتين لبارا دقيق القمح الأصلية، لكن التجربة الحارة والمتبلة ونمط 'الساندويتش' يظل كما هو.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ كاريبي (ترينيداد)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط
  • مقلاة للقلي
  • ملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط دقيق الحمص، الملح، الكركم والماء في وعاء. أضف ملعقة كبيرة من الزيت. اخلط حتى يختفي التكتل، يجب أن تحصل على قوام عجينة بان كيك كثيفة. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

نصيحة: أثناء الراحة، يمتص الدقيق الماء، لذا لن يكون له طعم نيء بعد القلي.
2 ✓

حضّر 'الصلصة': سخن القليل من الزيت في مقلاة صغيرة. أضف الثوم المهروس ومعجون الفلفل الحار. شوح لمدة دقيقة ثم ارفعه عن النار.

نصيحة: نكهات الثوم والفلفل تتحلل في الزيت بشكل أفضل.
3 ✓

من الخليط المرتاح، اقلي فطائر صغيرة (قطرها حوالي 8-10 سم). سخن القليل من الزيت في مقلاة، صب القليل من العجين، واقل كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

نصيحة: دقيق الحمص يحتاج وقتاً أطول من دقيق القمح لينضج، لا تستعجل!
4 ✓

ادهن الفطائر المقلية بزيت الثوم والفلفل.

نصيحة: هذه الخطوة تعوض عن عصارة الكاري في هذه النسخة 'الجافة'.
5 ✓

رشها بالبابريكا والكزبرة الطازجة. قدمها في أزواج (دابلز)، مكدسة فوق بعضها أو كساندويتش.

نصيحة: نضارة الكزبرة ضرورية لموازنة كثافة الحمص.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يلتصق العجين؟
دقيق الحمص يمكن أن يكون لزجاً جداً. استخدم يدين مدهونتين بالزيت للتشكيل!
ما مدى حرارته؟
المطبخ الترينيدادي مشهور بحرارته (يستخدمون فلفل سكوتش بونيه)، لكن أضف صلصة الفلفل بحذر حسب الرغبة.

المكونات

  • 200 جرام دقيق الحمص (بيسان)
  • 250 مل ماء (فاتر)
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للعجين والقلي)
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار (مثل هريسة أو سامبال أوليك)
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم (للون الأصفر الجميل)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (مسحوق)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة