- لماذا وسط البيتزا مائي؟
- الطماطم الطازجة والفيتا تطلقان الماء أثناء الخبز. جفف الطماطم بمنديل ورقي بعد التقطيع!
- أصبحت مالحة جداً، ماذا أخطأت؟
- الفيتا والزيتون مالحان جداً. في هذه الحالة لا تضف ملحاً لصلصة الطماطم.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
بيتزا يونانية
'بيتزا جريكا' هي هجين طهي مثير للاهتمام، ولد في مطاعم البيتزا الخاصة بالمهاجرين اليونانيين في أمريكا. ميزتها أنها غالباً ما تخبز في مقلاة، لذا فالعجينة مقلية بالزيت أكثر منها مخبوزة في الفرن، مما ينتج قواماً يشبه الفوكاشيا. سلوك جبن الفيتا في الحرارة مختلف تماماً عن الموزاريلا، لا يذوب، بل يلين متفتتاً، مانحاً تبايناً مالحاً للطماطم الحلوة.
المكونات
1
حصة
عجينة بيتزا (مختمرة)
150
مل
صلصة طماطم
150
غرام
جبن فيتا
50
غرام
زيتون كالاماتا (منزوع النواة)
2
حبة
طماطم
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية أو مقلاة حديدية
- سكين
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
افرد العجينة وضعها في صينية مدهونة بالزيت. ادهنها بصلصة الطماطم.
نصيحة: في قاع الصينية المدهون بالزيت، العجينة 'تتحمر قلياً'، مما ينتج قاعاً مقرمشاً أكثر من السطح المرشوش بالدقيق.
2
✓
قطع الطماطم لشرائح، واتركها على منديل ورقي لبضع دقائق لتتخلص من الرطوبة الزائدة.
نصيحة: الماء الخارج من الخلايا يتحول لبخار ويبلل العجين إذا لم تجففه مسبقاً.
3
✓
رش جبن الفيتا المفتت والزيتون وشرائح الطماطم على العجين. انثر الأوريغانو.
نصيحة: لا داعي لبشر الفيتا، الكتل الأكبر تحافظ على قوامها وطعمها بشكل أفضل.
4
✓
اخبزها على حرارة 220-250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى تصبح حواف العجين ذهبية.
نصيحة: درجة الحرارة العالية ضرورية لزيادة حجم العجين المفاجئ (oven spring) وتفاعل مايار (التحمير).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حصة عجينة بيتزا (مختمرة)
- 150 مل صلصة طماطم
- 150 غرام جبن فيتا
- 50 غرام زيتون كالاماتا (منزوع النواة)
- 2 حبة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون