- هل يمكنني استخدام تونة طازجة؟
- لهذه الوصفة، التونة المعلبة هي الأنسب لأن قوامها ونكهتها تتناسب مع الطابع 'المنزلي'. ستيك التونة الطازج سيجف في الفرن.
- أي نوع زيتون أختار؟
- الأفضل هو الزيتون الأسود المجعد ذو النواة لأن نكهته أقوى، لكن المنزوع النواة أسهل في الأكل.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بيتزا تونسية
المطبخ التونسي يوازن بين البحر الأبيض المتوسط والصحراء. تستحضر هذه البيتزا عالم 'البريك' والسندويشات التونسية: ثلاثية التونة والبيض المسلوق والزيتون هي مزيج كلاسيكي في شمال أفريقيا. ليست وجبة مشبعة فحسب، بل غنية بالبروتين، حيث تسود النكهات المالحة التي تكتمل بحموضة الطماطم ونضارة البقدونس.
المكونات
300
غرام
دقيق قمح
200
مل
ماء فاتر
10
غرام
خميرة طازجة
5
غرام
ملح
150
مل
صلصة طماطم
150
غرام
تونة معلبة (مصفاة)
2
حبة
بيض
50
غرام
زيتون أسود
10
غرام
بقدونس طازج
150
غرام
جبن موزاريلا
20
مل
زيت زيتون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- حجر بيتزا أو صينية
- شوبك (أو فرد باليد)
- قدر (لسلق البيض)
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
سمك
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اعجني العجينة من الدقيق والماء والخميرة والملح. غطيها واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى تصبح خفيفة وهوائية.
نصيحة: إذا ضغطت بإصبعك على العجين وعادت الحفرة ببطء، فقد اختمرت تماماً.
2
✓
في هذه الأثناء، اسلقي البيض (10 دقائق من الغليان). برديه في ماء مثلج، قشريه وقطعيه إلى حلقات.
نصيحة: الماء المثلج يوقف الطهي ويقلص محتوى البيضة، مما يفصلها عن القشرة ويسهل التقشير.
3
✓
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. افردي العجينة، ادهنيها بصلصة الطماطم، ورشي الموزاريلا.
نصيحة: من الأفضل وضع التونة والبيض فوق الجبن لكي تظهر وتتحمر، بدلاً من أن تغلي تحت الجبن.
4
✓
وزعي قطع التونة المصفاة وشرائح البيض والزيتون.
نصيحة: اعصري التونة جيداً لأن العلب المليئة بالماء قد تجعل البيتزا رطبة.
5
✓
اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح أطراف العجينة ذهبية ومقرمشة.
نصيحة: في درجة الحرارة العالية، تنضج العجينة بسرعة، بينما تسخن المكونات فقط دون أن تجف.
6
✓
أخرجيها، رشيها بزيت الزيتون والبقدونس الطازج بغزارة.
نصيحة: نضارة البقدونس ضرورية لتحقيق توازن النكهة مع التونة الدسمة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام دقيق قمح
- 200 مل ماء فاتر
- 10 غرام خميرة طازجة
- 5 غرام ملح
- 150 مل صلصة طماطم
- 150 غرام تونة معلبة (مصفاة)
- 2 حبة بيض
- 50 غرام زيتون أسود
- 10 غرام بقدونس طازج
- 150 غرام جبن موزاريلا
- 20 مل زيت زيتون