دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا تشيلينتانا بموزاريلا الجاموس وجبن بروفولون
أصالة تشيلينتو: عجينة ريفية وموزاريلا جاموس طازجة.

بيتزا تشيلينتانا

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
حديقة تشيلينتو الوطنية في جنوب إيطاليا هي مهد حمية البحر الأبيض المتوسط. خصوصية بيتزا تشيلينتانا هي أن صلصة الطماطم غالباً ما تكون مطبوخة (تشبه الرجو)، ومزيج الأجبان (موزاريلا الجاموس والبروفولون) يعطيها شخصيتها. العجينة ريفية، بحواف أسمك من النابولية، وهي فخر للسكان المحليين.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 560 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • حجر بيتزا أو صينية

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية. قطعي موزاريلا الجاموس وصفيها جيداً.

نصيحة: الماء هو عدو البيتزا. التصفية (إزالة الماء) تضمن عجينة مقرمشة.
2 ✓

افردي العجينة، ادهنيها بالصلصة. انثري جبن البروفولون المبشور.

نصيحة: البروفولون هو جبن ذو طابع أقوى وأكثر تعتيقاً، مما يعطي عمقاً للنكهة في الطبق.
3 ✓

ضعي الموزاريلا عليها، ورشي الأوريغانو. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة.

نصيحة: في الحرارة العالية تنضج العجينة فجأة، ويبقى الداخل طرياً.
4 ✓

عند التقديم، يكملها الريحان الطازج وزيت الزيتون.

نصيحة: يسود لون الريحان بتأثير الحرارة (الأكسدة)، لذا ضعيه دائماً في النهاية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتبلل العجينة من موزاريلا الجاموس؟
تحتوي موزاريلا الجاموس على الكثير من مصل الحليب. قطعيها واتركيها تقطر في مصفاة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

المكونات

  • 500 جم عجينة بيتزا
  • 200 مل صلصة طماطم كثيفة
  • 200 جم موزاريلا الجاموس (Mozzarella di Bufala)
  • 100 جم جبن بروفولون (مبشور)
  • 10 جم ريحان طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف