دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا سانت لويس بعجينة رقيقة وجبن بروفيل
عجينة مقرمشة كالبسكويت مغطاة بجبن بروفيل ذائب وكريمي

بيتزا سانت لويس

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
بيتزا سانت لويس هي متمرد غريب الأطوار بين البيتزا الأمريكية. تتميز بـ 'قشرة الكراكر'، أي العجينة الرقيقة المقرمشة الخالية من الخميرة (أو بقليل منها)، وجبن البروفيل الشهير - وهو منتج جبن معالج يتكون من الشيدر والسويسري والبروفولون، وهو شمعي عند التبريد ولكنه كريمي وسائل عند التسخين. تقليدياً، لا تقطع هذه البيتزا إلى مثلثات بل إلى مربعات ('قصة الحفلات')، لأن العجينة مقرمشة جداً بحيث تتحمل الحشوة دون أن تنحني.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • شوبك (ضروري للعجين الرقيق)
  • ورق خبز
  • سكين حاد (للتقطيع المربع)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق والملح والماء والزيت. اعجنيها لتصبح عجينة صلبة ولكن ناعمة. لا حاجة للتخمير، فالهدف هو هيكل مسطح ومقرمش.

نصيحة: هذه العجينة منخفضة الترطيب (قليل من الماء)، لذا فإن عجنها يتطلب جهداً. لا تضيفي المزيد من الماء، وإلا ستصبح طرية وليست مقرمشة!
2 ✓

سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. افردي العجينة لتصبح رقيقة جداً (1-2 ملم). هذا عمل بدني، استخدمي الشوبك!

نصيحة: رقة العجينة أمر بالغ الأهمية. إذا بقيت سميكة، ستكون صعبة المضغ بدلاً من أن تكون هشة.
3 ✓

ضعي العجينة في الصينية. ادهنيها بصلصة الطماطم المتبلة حتى الحواف.

نصيحة: في بيتزا سانت لويس، تصل الصلصة والجبن إلى الحافة، لا توجد حافة فارغة.
4 ✓

رشي جبن البروفيل (أو البديل) والأوريغانو بغزارة.

نصيحة: درجة انصهار جبن البروفيل منخفضة، مما يجعله ينتشر بشكل جميل ويتصرف مثل الصلصة.
5 ✓

اخبزيها لمدة 8-10 دقائق على الرف السفلي أو حجر البيتزا. تكون جاهزة عندما يصبح الجبن ذهبياً وقاع العجينة صلباً.

نصيحة: لأن العجينة رقيقة، يمكن أن تحترق بسرعة، لا تتركيها!
6 ✓

أخرجيها، اتركيها ترتاح لمدة دقيقتين، ثم قطعيها إلى مربعات 5x5 سم.

نصيحة: خلال فترة الراحة، يتماسك الجبن بما يكفي لعدم السيلان عند التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا لم يكن لدي جبن بروفيل؟
اخلطي شيدر أبيض، وجبن سويسري (مثل إيمنتال) وبروفولون بنسب متساوية. أضيفي قطرة من الدخان السائل للحصول على تأثير أصيل.
لماذا يجب تقطيعها إلى مربعات؟
لأن العجينة صلبة ومقرمشة مثل البسكويت ('كراكر'). إذا قطعتيها لمثلثات، قد تنكسر الأطراف. المربعات الصغيرة مستقرة وبحجم لقمة.

المكونات

  • 500 غرام دقيق (دقيق قمح عادي)
  • 150 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 300 غرام جبن بروفيل (أو خليط شيدر، إيمنتال، بروفولون)
  • 200 مل صلصة طماطم (محلاة قليلاً، مع أوريغانو)
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف