دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا نيجيرية مقدمة
بيتزا نيجيرية، بزيت النخيل والدجاج والبصل

بيتزا نيجيرية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
هذا الطبق مثال مثير للعولمة: لقاء البيتزا الإيطالية بنكهات غرب أفريقيا. روح الوصفة هي زيت النخيل، الذي يضفي طعماً ترابياً مميزاً ولوناً برتقالياً جميلاً للعجين، والذي توازنه بساطة الدجاج والبصل. لا تتبع النمط النابولي الرقيق المقرمش، بل تقدم تجربة منزلية أكثر إشباعاً.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 700 سعرة
🌍 المطبخ أفريقي فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • صينية خبز أو حجر بيتزا
  • فرشاة للدهن
  • سكين حاد للتقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق والملح والخميرة في وعاء، ثم اسكب الماء الفاتر. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

نصيحة: خلال العجن تشكل البروتينات شبكة (غلوتين)، ستحتفظ هذه بفقاعات الغاز الناتجة أثناء التخمير.
2 ✓

غط العجينة، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.

نصيحة: الخميرة أكثر نشاطاً في الدفء، وتنتج ثاني أكسيد الكربون الذي ينفخ العجين.
3 ✓

في هذه الأثناء حضر الإضافات: قطع الطماطم والبصل لشرائح رفيعة جداً، وفتت الدجاج لشرائح.

نصيحة: يجب تقطيع الطماطم رفيعة لكي يتبخر منها الماء الزائد أثناء الخبز، ولا تبلل العجين.
4 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. إذا كان لديك حجر خبز، ضعه ليسخن أيضاً.

نصيحة: الفرن الساخن 'يصدم' العجين، مما يجعل فقاعات الغاز تتوسع فجأة، فتصبح حافة البيتزا هوائية.
5 ✓

افرد العجينة المختمرة بالشكل المطلوب، ثم ادهنها جيداً بزيت النخيل.

نصيحة: طبقة الزيت تشكل نوعاً من العزل بين العجين والإضافات الرطبة، فلا يصبح العجين مشبعاً.
6 ✓

ضع شرائح الطماطم، رش الجبن، ثم وزع الدجاج والبصل.

نصيحة: يفضل وضع الجبن تحت الخضروات ليعمل 'كغراء'.
7 ✓

اخبزها لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية والجبن يغلي.

نصيحة: الغليان يشير إلى أن الماء في الجبن قد تبخر، وبدأت الدهون في التحمر.
8 ✓

أخرجها، اتركها تبرد لدقيقة، ثم رش البقدونس الطازج.

نصيحة: أضف الأعشاب الخضراء الطازجة دائماً بعد الخبز، لأن الحرارة العالية ستحرق زيوتها العطرية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام شيء غير زيت النخيل؟
نعم، لكن الطبق سيفقد طابعه الأفريقي المميز. إذا لم يتوفر، اخلط القليل من الفلفل الأحمر في زيت الزيتون لأجل اللون.
لماذا يجب طهي الدجاج مسبقاً؟
وقت خبز البيتزا (12-15 دقيقة) لا يكفي لينضج الدجاج النيئ بأمان على سطح العجين دون أن يحترق الجبن.

المكونات

  • 300 غرام دقيق قمح (BL55 أو دقيق بيتزا)
  • 200 مل ماء (فاتر)
  • 10 غرام خميرة مجففة
  • 5 غرام ملح
  • 50 مل زيت نخيل (للدهن)
  • 200 غرام صدر دجاج مسلوق أو مشوي (مقطع شرائح)
  • 150 غرام جبن موزاريلا (مبشور أو مفتت)
  • 2 حبة طماطم
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 10 غرام بقدونس طازج