- هل يمكنني استخدام صلصة الطماطم بدلاً من الكريمة الحامضة؟
- لا ينصح بذلك. حموضة الطماطم وطعم السلمون يتعارضان. منتجات الألبان (الدهون) تحمل نكهة السلمون وتخفف من حدة الدخان.
- متى أضع الشبت؟
- حصرياً بعد الخبز. زيوت الشبت حساسة جداً للحرارة، وستفقد طعمها الطازج إذا خُبزت.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بيتزا على الطريقة النرويجية
هذه البيتزا هي لقاء بين البارد والساخن، النيء والمطبوخ. السلمون المدخن مكون حساس: تغير هيكل البروتين فيه أثناء التدخين، لكنه لم يطبخ. إذا وضعناه في الفرن الساخن، سيجف السمك وتتأكسد زيوتة ويصبح له طعم 'سمك' قوي وغير محبب. الحل؟ خبز القاعدة 'بيضاء' (بدون طماطم)، ووضع السلمون البارد لاحقاً، ليصبح فاتراً فقط بفعل حرارة العجين.
المكونات
1
حبة
عجينة بيتزا
150
غرام
كريمة حامضة (كثيفة) أو قشدة طازجة (Crème fraîche)
100
غرام
سلمون مدخن (شرائح رقيقة)
150
غرام
جبن موزاريلا
30
غرام
كبّر (Capers)
10
غرام
شبت طازج
50
غرام
بصل أحمر
10
مل
زيت زيتون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- حجر بيتزا
- سكين دهن (للكريمة)
- قطاعة بيتزا
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
سمك
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية. قطعي البصل الأحمر إلى حلقات رقيقة جداً.
نصيحة: حلاوة البصل الأحمر تتناسب تماماً مع السمك المدخن.
2
✓
افردي العجينة وادهنيها بالكريمة الحامضة. رشي الموزاريلا ونصف كمية البصل.
نصيحة: دهون الكريمة تحمي العجينة من الجفاف دون أن تجعلها رطبة جداً.
3
✓
اخبزي البيتزا لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية والجبن ذائباً.
نصيحة: القاعدة الكريمية تميل للتحمر أسرع من صلصة الطماطم، راقبي الفرن!
4
✓
أخرجيها من الفرن، وضعي شرائح السلمون المدخن فوراً.
نصيحة: حرارة العجين تدفئ دهون السمك قليلاً فقط لتطلق الروائح الزكية مع الحفاظ على القوام الحريري.
5
✓
رشي الكبّر والشبت الطازج والبصل المتبقي. رشي بضع قطرات من زيت الزيتون.
نصيحة: حموضة الكبّر (الخل/الملح) تكسر دسامة الكريمة والسلمون.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حبة عجينة بيتزا
- 150 غرام كريمة حامضة (كثيفة) أو قشدة طازجة (Crème fraîche)
- 100 غرام سلمون مدخن (شرائح رقيقة)
- 150 غرام جبن موزاريلا
- 30 غرام كبّر (Capers)
- 10 غرام شبت طازج
- 50 غرام بصل أحمر
- 10 مل زيت زيتون