- هل يمكن استبدال البيلتونج بالجيركي؟
- بتحفظ. الجيركي غالباً ما يكون مدخناً ومحلى، مما يعطي طعماً مختلفاً. البيلتونج أكثر ملوحة وحموضة.
- لماذا لا يمكنني خبزه مع البيتزا؟
- البيلتونج مجفف بالفعل. إذا وضعته في الفرن، سيفقد أي رطوبة متبقية وسيصبح قاسياً جداً.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بيتزا جنوب أفريقية
فخر جنوب أفريقيا، 'البيلتونج'، ليس مجرد لحم مجفف، بل هو إرث ثقافي. هو لحم بقري متبل بالخل والكزبرة ومجفف بالهواء، ويختلف في نكهته وقوامه عن 'الجيركي' الأمريكي الأكثر حلاوة. في هذه البيتزا، تلتقي أجواء الشواء الجنوب أفريقي (Braai) مع عالم الأفران الإيطالية. الحيلة تكمن في التوقيت: يجب حماية اللحم من الحرارة المفرطة للحفاظ على قوامه الخاص.
المكونات
300
غرام
دقيق قمح (دقيق بيتزا)
200
مل
ماء فاتر
4
غرام
خميرة مجففة
6
غرام
ملح
150
غرام
بيلتونج (لحم بقري مجفف، مقطع شرائح رفيعة)
150
غرام
موزاريلا (قليلة الرطوبة)
50
غرام
جرجير
100
مل
صلصة طماطم
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- حجر بيتزا أو صينية سميكة (للاحتفاظ بالحرارة)
- ورق خبز
- ميزان مطبخ
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي الدقيق والماء والخميرة والملح، واعجنيها لتشكيل عجينة مرنة. اتركيها مغطاة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي 1-1.5 ساعة).
نصيحة: أثناء العجن يتكون الغلوتين القادر على حبس الغازات. إذا قمتي باختبار 'نافذة العجين' (سحب العجين برفق دون أن يتمزق)، فهي جاهزة.
2
✓
سخني الفرن إلى أعلى درجة ممكنة (250+ درجة مئوية). افردي العجينة، ادهنيها بصلصة الطماطم ورشي الموزاريلا المبشورة.
نصيحة: الحرارة العالية تسبب تمدداً سريعاً للغازات، مما يجعل أطراف العجين هوائية ومنتفخة قبل أن تتصلب القشرة.
3
✓
اخبزي البيتزا لمدة 10-12 دقيقة حتى يذوب الجبن وتصبح أطراف العجينة بنية.
نصيحة: يمنع منعاً باتاً وضع البيلتونج في هذه المرحلة! الحرارة ستفسد قوامه.
4
✓
أخرجي البيتزا، وفوراً وهي ساخنة وزعي شرائح البيلتونج عليها.
نصيحة: الحرارة المتبقية للبيتزا كافية لإذابة الدهون القليلة في البيلتونج وتحرير النكهات دون أن يتقسى اللحم.
5
✓
ضعي الجرجير الطازج على الوجه، رشي بضع قطرات من زيت الزيتون وقدميها.
نصيحة: طعم الجرجير الفلفلي وقرمشته يوازن طابع اللحم المالح والكثيف.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام دقيق قمح (دقيق بيتزا)
- 200 مل ماء فاتر
- 4 غرام خميرة مجففة
- 6 غرام ملح
- 150 غرام بيلتونج (لحم بقري مجفف، مقطع شرائح رفيعة)
- 150 غرام موزاريلا (قليلة الرطوبة)
- 50 غرام جرجير
- 100 مل صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون