- تسرب الجبن من الحافة. لماذا؟
- ربما لم تضغطي الحافة بقوة كافية، أو فردتِ العجينة بشكل رقيق جداً عند الحافة.
- أي نوع سلامي أستخدم؟
- سلامي بقري حار أو ببروني عالي الجودة.
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
بيتزا ديافولا بأطراف محشوة
بيتزا ديافولا ('الشيطانية') تتمحور حول الحرارة الحارة، وهنا نعززها بمفاجأة إضافية: جبن ذائب مخفي في حافة العجين. هذه التقنية هي إعادة تصور لـ 'كورنيشوني' (حافة البيتزا)، حيث تخفي القشرة المقرمشة قلباً طرياً وحليبياً، مما يوازن حرارة السلامي والفلفل.
المكونات
500
غرام
عجينة بيتزا
150
غرام
موزاريلا (قالب، مقطعة أصابع للحواف)
200
غرام
موزاريلا (كرات، للوجه)
200
مل
صلصة طماطم كثيفة
150
غرام
سلامي بقري حار (شرائح رقيقة)
2
حبة
فلفل حار طازج
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية فرن
- فرشاة دهن
- سكين حاد
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. افردي العجينة أكبر من المعتاد لتتدلى الحواف عن الحجم المخطط للبيتزا.
نصيحة: دعي العجينة ترتاح قبل الفرد لتكون أكثر مرونة ولا تنكمش.
2
✓
ضعي أصابع الموزاريلا على محيط العجينة، على بعد 2 سم من الحافة. اطوي العجينة فوق الجبن واضغطي بقوة بأصابعك لإغلاقها تماماً.
نصيحة: الإغلاق يجب أن يكون محكماً، وإلا فإن البخار سيفتح العجين ويتسرب الجبن.
3
✓
ادهني وسط البيتزا بصلصة الطماطم، ورشي الأوريغانو ورشة ملح.
نصيحة: الملح يبرز حموضة الطماطم ويعطي طعماً غنياً.
4
✓
قطعي كرة الموزاريلا بيدك، ثم ضعي شرائح السلامي وشرائح الفلفل الحار.
نصيحة: تمزيق الموزاريلا باليد بدلاً من السكين يعطي سطحاً ريفياً يتحمر بشكل أفضل.
5
✓
رشي القليل من زيت الزيتون، وأدخليها الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر الحافة المحشوة.
نصيحة: الزيت يوصل الحرارة ويساعد في نضج الجبن والمكونات، كما يعمل كناقل للنكهة.
6
✓
أخرجيها، واتركيها ترتاح لمدة 2-3 دقائق ليتماسك الجبن قليلاً في الحواف، حتى لا تحرقي لسانك في القضمة الأولى.
نصيحة: حرارة الجبن الساخن قد تكون أعلى بكثير من العجين، الراحة خطوة أمان أيضاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام عجينة بيتزا
- 150 غرام موزاريلا (قالب، مقطعة أصابع للحواف)
- 200 غرام موزاريلا (كرات، للوجه)
- 200 مل صلصة طماطم كثيفة
- 150 غرام سلامي بقري حار (شرائح رقيقة)
- 2 حبة فلفل حار طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 رشة ملح