دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا دجاج ترياكي بدجاج مشوي وسمسم
دجاج مكرمل بصلصة الترياكي الغنية مع رشة سمسم وبصل أخضر

بيتزا دجاج ترياكي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذه الوصفة تزاوج بين رقي النكهات اليابانية وتقاليد صنع البيتزا الإيطالية. صلصة الترياكي، التي أساسها كرملة صلصة الصويا والسكر، تشكل طبقة عميقة، حلوة ومالحة على اللحم، تصبح أكثر كثافة في الفرن الساخن. ليست مجرد حشوة، بل لعبة قوام: العجينة المقرمشة، الجبن المطاطي، والطبقة اللزجة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 920 سعرة
🌍 المطبخ ياباني مدمج

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن أو حجر بيتزا (للقاعدة المقرمشة)
  • فرشاة (للدهن)
  • سكين حاد أو قطاعة بيتزا
  • مقلاة (لتحضير الدجاج)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن إلى أعلى درجة ممكنة (عادة 220-250 درجة مئوية). إذا كان لديك حجر بيتزا، ضعيه ليسخن.

نصيحة: الفرن الساخن يعطي صدمة حرارية للعجين، مما يوسع الفقاعات فجأة، مما يجعل الأطراف هوائية (التمدد الحراري للغازات).
2 ✓

قطعي صدر الدجاج لمكعبات بحجم اللقمة، تبليه بالملح والفلفل، واقليه في مقلاة بقليل من الزيت حتى يبيض لونه (3-4 دقائق). لا داعي لطهيه بالكامل، سيكمل في الفرن.

نصيحة: إذا وضعت الدجاج نيئاً على البيتزا، قد يطلق الماء أثناء الخبز، مما يرطب العجينة.
3 ✓

قلبي الدجاج المطهو جزئياً مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الترياكي ليتغلف بالكامل.

نصيحة: ستتكرمل الطبقة على اللحم، مما يضيف نكهة إضافية.
4 ✓

افردي العجينة باليد أو بالشوبك بشكل دائري. ضعيها على صينية مبطنة بورق الخبز.

نصيحة: العجينة بدرجة حرارة الغرفة أسهل في الفرد لأن شبكة الغلوتين تكون مرتخية.
5 ✓

ادهني العجينة بصلصة الترياكي المتبقية، مع ترك 2 سم عند الحواف. رشي الموزاريلا المبشورة، ثم وزعي قطع الدجاج المغلفة بالصلصة.

نصيحة: القليل أحياناً أفضل: الحشوة الكثيرة تجعل من الصعب نضج العجين.
6 ✓

اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب الجبن بفقاعات، وتصبح أطراف العجينة ذهبية داكنة وتبدأ بالانتفاخ.

نصيحة: تميل الصلصة السكرية للاحتراق بسرعة، لذا راقبيها في منتصف الوقت. إذا تحمرت بسرعة، خفضي الحرارة.
7 ✓

أخرجيها من الفرن، وفوراً رشي البصل الأخضر المقطع حلقات والسمسم.

نصيحة: حرارة البيتزا تبخر البصل قليلاً، ليفقد حدته ويحافظ على قرمشته.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح وسط العجينة رطباً؟
ربما وضعت الكثير من الصلصة، أو أن الدجاج أطلق سوائله. ادهني الصلصة برفق، واشوي اللحم مسبقاً.
هل يمكن استبدال الدجاج؟
نعم، التوفو أو الروبيان يعملان بشكل ممتاز مع هذه النكهات.

المكونات

  • 1 حصّة عجينة بيتزا (حوالي 30 سم)
  • 120 مل صلصة ترياكي كثيفة
  • 250 غرام فيليه صدر دجاج
  • 150 غرام جبن موزاريلا (نوع جاف)
  • 2 عرق بصل أخضر
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم (محمص)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل