- ما هي بهارات التندوري الجيدة؟
- مزيج من الغرام ماسالا، الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الحار والزنجبيل. الجاهزة غالباً ما تحتوي على ملونات طعام للون الأحمر، لكن الطعم هو الأهم.
- لماذا يجب طهي الدجاج مسبقاً؟
- الدجاج النيء سيطلق الكثير من الماء على البيتزا، مما يجعلها رطبة. الشواء يضيف نكهة تحمير إضافية للحم.
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
بيتزا دجاج تندوري
دجاج التندوري هو طبق هندي أيقوني: لحم متبل بالزبادي والبهارات، يخبز في فرن طيني (تندور) بحرارة هائلة. فرن البيتزا يعمل بمبدأ مشابه، لذا الدمج طبيعي. حموضة الزبادي تطري اللحم، والبهارات 'تتفتح' في الفرن الساخن. في النهاية، الزبادي البارد والكزبرة الطازجة ينعشان النكهات النارية.
المكونات
1
حبة
عجينة بيتزا
15
غرام
بهارات تندوري
200
غرام
صدر دجاج (مقطع شرائح)
150
غرام
جبن موزاريلا
1
حبة
بصل أحمر
100
غرام
فلفل (أخضر وأحمر)
150
مل
زبادي (طبيعي، كثيف)
10
غرام
أوراق كزبرة طازجة
10
مل
زيت زيتون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء للتتبيل
- ورق خبز
- سكين للخضروات
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي بهارات التندوري مع ملعقة كبيرة من الزبادي والزيت. قلبي شرائح الدجاج فيها، واقليها في مقلاة حتى تنضج وتتحمر.
نصيحة: حموضة الزبادي تفتت ألياف اللحم، مما يجعله طرياً، وتذوب البهارات في الدهون لتطلق نكهتها.
2
✓
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. افردي العجينة، وادهنيها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون (أو صلصة طماطم متبلة، إذا كنت تفضلينها رطبة).
نصيحة: القاعدة الزيتية تعطي نتيجة أكثر قرمشة من الصلصة.
3
✓
رشي الموزاريلا، ثم وزعي الدجاج المطهو، والبصل المقطع رقيقاً والفلفل.
نصيحة: قطعي الخضروات رقيقة لتنضج خلال وقت الخبز القصير دون أن تحترق.
4
✓
اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى يذوب الجبن وتصبح العجينة ذهبية.
نصيحة: تميل بهارات التندوري للاسوداد في الحرارة العالية، هذا طبيعي، لكن لا تحرقيها.
5
✓
في هذه الأثناء، حضري صلصة من الزبادي المتبقي والقليل من الملح وعصير الليمون. بعد الخبز، رشيها على البيتزا الساخنة وزينيها بالكزبرة الطازجة.
نصيحة: تباين الزبادي البارد مع اللحم الحار الساخن يعطي تجربة طعم مثالية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حبة عجينة بيتزا
- 15 غرام بهارات تندوري
- 200 غرام صدر دجاج (مقطع شرائح)
- 150 غرام جبن موزاريلا
- 1 حبة بصل أحمر
- 100 غرام فلفل (أخضر وأحمر)
- 150 مل زبادي (طبيعي، كثيف)
- 10 غرام أوراق كزبرة طازجة
- 10 مل زيت زيتون