دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا بفطر الغابة مع الموزاريلا
نكهات الخريف: بيتزا بالفطر البري الطازج والأعشاب.

بيتزا بفطر الغابة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
هذه البيتزا هي جوهر الغابة الخريفية. نكهة الفطر البري (البورسيني، الشانتيريل) لا تقارن بالفطر المزروع: لها روائح عميقة، ترابية وجوزية. فلسفة المطبخ الإيطالي تسود هنا أيضاً: مكونات قليلة ولكن بجودة ممتازة. التحمير المسبق بالثوم أساسي، لأن الفطر يطلق نكهاته الخفية بهذه الطريقة ولا يبلل العجين.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة للفطر
  • صينية خبز أو حجر بيتزا
  • فرشاة مطبخ أو فرشاة ناعمة (لتنظيف الفطر)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية (أو أعلى درجة يسمح بها فرنك).

نصيحة: الفرن الساخن هو سر الحافة المقرمشة والعجين المنتفخ.
2 ✓

نظفي الفطر (يفضل بدون ماء، بفرشاة)، وقطعيه لشرائح. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي الثوم المهروس، ثم الفطر. تبلي بالملح والفلفل، وحمريه على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر ماؤه.

نصيحة: الملح يجعل الفطر يخرج رطوبته (الخاصية الأسموزية)، والتي نبخرها بسرعة في المقلاة الساخنة، مما يركز الطعم.
3 ✓

افردي العجينة باليد، واتركي لها حافة. ادهنيها بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم.

نصيحة: الفرد اليدوي يحافظ على فقاعات الهواء في العجين، عكس النشابة التي تضغطها.
4 ✓

قطعي الموزاريلا بيدك عليها، ووزعي الفطر المحمر مسبقاً.

نصيحة: تقطيع الموزاريلا باليد يعطي مظهراً ريفياً وتذوب بشكل أفضل من الجبن المبشور.
5 ✓

اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تظهر بقع بنية على الحواف. بعد إخراجها، رشيها بالبقدونس الطازج والقليل من الفلفل.

نصيحة: التتبيل بعد الخبز يحافظ على اللون الطازج وفيتامينات الأعشاب.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام الفطر المجفف؟
نعم! انقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم اعصريه جيداً. صفي ماء النقع واستخدميه لتنكيه صلصة الطماطم.
لماذا أصبحت البيتزا مبللة؟
يحتوي الفطر على الكثير من الماء. إذا وضعته نيئاً، سيسيل الماء على العجين. لهذا يجب تحميره مسبقاً.

المكونات

  • 1 قطعة عجينة بيتزا (حوالي 280 جم)
  • 100 مل صلصة طماطم
  • 150 جم جبن موزاريلا (كرات، مصفاة)
  • 200 جم فطر بري مشكل (بورسيني، شانتيريل)
  • 2 فص ثوم
  • 10 جم بقدونس طازج
  • 10 مل زيت زيتون
  • 2 جم فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 رشة ملح