- ما هو البانير؟
- جبن هندي طازج بدون منفحة (يصنع من الحليب وعصير الليمون). طعمه محايد لكنه يمتص التوابل ببراعة.
- هل يمكن استبداله؟
- جبن الحلوم أو التوفو القاسي يتصرف بشكل مشابه (لا يذوب)، لكن الطعم سيختلف.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
بيتزا بانير تيكا
بانير تيكا هو رد الهند على الشواء: جبن طازج متبل بالزبادي والبهارات، يشك في أسياخ ويخبز في فرن (تندور). في البيتزا، يلتقي عالم النكهات هذا بالأساس الإيطالي. ميزة جبن البانير أنه لا يذوب بالحرارة، بل يحافظ على شكله ويتحمر قليلاً، مما يعطي قواماً قابلاً للمضغ شبيهاً باللحم بجانب الموزاريلا الذائبة.
المكونات
1
حصص
عجينة بيتزا
200
جم
جبن بانير (مكعبات)
20
جم
بهارات تيكا ماسالا
100
مل
زبادي كثيف (يوناني)
150
جم
جبن موزاريلا
100
جم
فلفل ألوان مشكل (مكعبات)
1
قطعة
بصل أحمر
1
باقة
كزبرة طازجة
10
مل
زيت زيتون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء للتتبيل
- مقلاة
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلط نصف الزبادي مع البهارات. قلب مكعبات البانير فيه، واتركها ترتاح 20-30 دقيقة على الأقل.
نصيحة: حموضة التتبيلة تساعد الجبن على امتصاص النكهات.
2
✓
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. قطع الفلفل والبصل مكعبات كبيرة.
نصيحة: القطع الريفية تبدو أجمل وتبقى مقرمشة.
3
✓
افرد العجينة. ادهنها برفق بما تبقى من الزبادي المتبل (أو استخدم صلصة طماطم كقاعدة إن لم تحب البيتزا 'البيضاء').
نصيحة: الصلصة القائمة على الزبادي قد تتخثر قليلاً بالحرارة، هذا طبيعي.
4
✓
انثر الموزاريلا. وزع مكعبات البانير المتبلة والخضروات.
نصيحة: البانير لن يسيح، سيبقى مكعباً.
5
✓
اخبزها 12-15 دقيقة حتى تحمر حواف العجينة وتتحمر مكعبات البانير.
نصيحة: يكون البانير جاهزاً عندما يكتسب قشرة ذهبية.
6
✓
قبل التقديم انثر الكزبرة الطازجة بكثرة.
نصيحة: انتعاش الكزبرة الخضراء ضروري لتوازن التوابل الثقيلة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حصص عجينة بيتزا
- 200 جم جبن بانير (مكعبات)
- 20 جم بهارات تيكا ماسالا
- 100 مل زبادي كثيف (يوناني)
- 150 جم جبن موزاريلا
- 100 جم فلفل ألوان مشكل (مكعبات)
- 1 قطعة بصل أحمر
- 1 باقة كزبرة طازجة
- 10 مل زيت زيتون