- لماذا أصبحت العجينة رطبة؟
- لم تصفي الموزاريلا أو الخرشوف بشكل كافٍ. الماء هو عدو البيتزا أثناء الخبز!
- هل يمكنني استخدام عجين جاهز؟
- نعم، لكن اتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل فرده.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
بيتزا بالخرشوف
الخرشوف هو بشير الربيع الروماني. رغم أننا نستمتع به معلباً طوال العام على البيتزا، إلا أن طعمه – الأرضي، المر قليلاً والحلو في آن واحد – لا تخطئه العين. السر هو مبدأ 'الأقل هو الأكثر': لا يجب تكديس العجين، بل يجب ترك دسامة الجبن وقوام الخرشوف يبرزان على العجين المقرمش.
المكونات
1
قطعة
عجين بيتزا جاهز (أو 250 جم منزلي)
150
مل
صلصة طماطم (متبلة)
200
جم
موزاريلا (مصفاة)
150
جم
خرشوف معلب (مصفى)
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز
5
ورقة
ريحان طازج
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ورق خبز وصينية (أو حجر بيتزا)
- سكين، لوح تقطيع
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقاً لأقصى درجة (220-250 مئوية). استخدمي المروحة إن وجدت.
نصيحة: الفرن الساخن هو سر الأطراف المقرمشة والعجين المنفوخ (صدمة حرارية).
2
✓
أخرجي الخرشوف والموزاريلا من السائل، وجففيهما بمناديل ورقية.
نصيحة: السوائل الزائدة ستتحول لبخار وتجعل العجين مسلوقاً بدلاً من مخبوز.
3
✓
افردي العجين باليد أو بالشوبك، وضعيه على ورق الخبز.
نصيحة: إذا فردتيه باليد، سيبقى المزيد من الهواء في الأطراف، وتصبح أخف.
4
✓
ادهنيه بالصلصة، قطعي الموزاريلا عليه ووزعي قطع الخرشوف.
نصيحة: لا تبشري الجبن، الموزاريلا المقطعة يدوياً تذوب بشكل أفضل وأكثر ريفية.
5
✓
رشيه بزيت الزيتون، الملح والفلفل، واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية.
نصيحة: الزيت يوصل الحرارة ويساعد في خبز المكونات.
6
✓
أخرجيه وضعي الريحان الطازج عليه فوراً.
نصيحة: رائحة الريحان 'تنفجر' على البيتزا الساخنة، لكنه لا يحترق كما لو خبز معها.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 قطعة عجين بيتزا جاهز (أو 250 جم منزلي)
- 150 مل صلصة طماطم (متبلة)
- 200 جم موزاريلا (مصفاة)
- 150 جم خرشوف معلب (مصفى)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 5 ورقة ريحان طازج
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج