- ما هو صوص الأوكونومياكي؟
- يشبه صوص رسيستيرشاير لكنه أكثف وأحلى. منزلياً: خليط كاتشب، ورسيستيرشاير، صويا صوص وسكر.
- هل رقائق التونا تتحرك حقاً؟
- نعم! السمك المجفف المبشور برقة يتفاعل مع بخار البيتزا الساخن ويبدأ بـ 'الرقص'.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بيتزا أوكونومياكي
الأوكونومياكي (تعني: 'ما تحب، مشوياً') هي الفطيرة المالحة اليابانية، فخر أوساكا. هذه البيتزا تنقل عالم النكهات هذا: بدلاً من الطماطم، صوص أوكونومياكي الحلو-المالح هو الأساس، وتحت الجبن يختبئ الملفوف المقرمش، وعلى الوجه ترقص رقائق البونيتو (كاتسوبوشي) من البخار الساخن مع شبكة من المايونيز الياباني لتشكل مشهداً نهائياً مبهراً.
المكونات
1
حصص
عجينة بيتزا
100
مل
صوص أوكونومياكي
200
جم
ملفوف (مبشور رقيق جداً)
150
جم
جبن موزاريلا
10
جم
كاتسوبوشي (رقائق تونا بونيتو مجففة)
50
مل
مايونيز ياباني (كيوبي) أو عادي
20
جم
بصل أخضر (الجزء الأخضر)
10
مل
زيت
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- كيس تزيين أو كيس (للمايونيز)
- مندولين (لتقطيع الملفوف)
معلومات الحساسية
جلوتين
سمك
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. ابشر الملفوف رقيقاً جداً، ملحه قليلاً، اتركه 5 دقائق، ثم اعصر منه الماء.
نصيحة: ماء الملفوف سيبلل البيتزا إن لم تعصره. هكذا ينضج أسرع أيضاً.
2
✓
افرد العجينة وضعها في الصينية. ادهنها بقليل من الزيت، ثم بنصف كمية صوص الأوكونومياكي.
نصيحة: الزيت يساعد العجينة لتبقى مقرمشة تحت الحشوة الرطبة.
3
✓
انثر نصف الموزاريلا، ثم وزع الملفوف المعصور بخفة.
نصيحة: لا تضغط الملفوف، دعه هوائياً.
4
✓
انثر باقي الجبن ليمسكه.
نصيحة: طبقة الجبن العليا تحمي الملفوف من الاحتراق.
5
✓
اخبزها 12-15 دقيقة حتى يذوب الجبن وتصبح العجينة ذهبية.
نصيحة: راقب الحواف!
6
✓
بعد الخبز يأتي العرض: رش باقي الصوص والمايونيز (في خطوط رفيعة متشابكة).
نصيحة: مايونيز كيوبي أكثر حموضة وكريمية من الأوروبي.
7
✓
انثر البصل الأخضر المقطع، وأخيراً توجها برقائق البونيتو.
نصيحة: قدمها فوراً بينما الرقائق ترقص!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حصص عجينة بيتزا
- 100 مل صوص أوكونومياكي
- 200 جم ملفوف (مبشور رقيق جداً)
- 150 جم جبن موزاريلا
- 10 جم كاتسوبوشي (رقائق تونا بونيتو مجففة)
- 50 مل مايونيز ياباني (كيوبي) أو عادي
- 20 جم بصل أخضر (الجزء الأخضر)
- 10 مل زيت