دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا الريكوتا والجبن
بيتزا إيطالية بالريكوتا والجبن مع ريحان طازج

بيتزا الريكوتا (Pizza alla Ricotta)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
واحدة من أكثر أنواع 'البيتزا البيضاء' دسامة. الريكوتا هو جبن طازج ناعم وكريمي وحلو قليلاً. على عكس صلصة الطماطم، هذه ليست حمضية، لذا تعطي الحشوة تأثيراً أنعم بكثير. السر يكمن في التتبيل: الريكوتا محايدة بطبعها، لذا تحتاج للملح والفلفل والثوم لتنبض بالحياة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 720 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • وعاء خلط
  • مضرب يدوي
  • مبشرة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. ضعي الريكوتا في مصفاة واتركيها لتتخلص من مصل اللبن الزائد.

نصيحة: إزالة الماء أساسي للحصول على عجينة مقرمشة (فصل فيزيائي).
2 ✓

في وعاء، اخلطي الريكوتا المصفاة مع الثوم المهروس والملح والفلفل حتى تصبح كريمية.

نصيحة: الملح يساعد في إبراز الحلاوة الطبيعية للاكتوز في الجبن (تعزيز النكهة).
3 ✓

افردي العجينة وضعيها في الصينية. ادهنيها بالتساوي بكريمة الريكوتا المتبلة.

نصيحة: لا تضغطي بالملعقة بشدة حتى لا تتلفي بنية العجينة.
4 ✓

رشي البارميزان المبشور، ثم ضعي شرائح الموزاريلا.

نصيحة: البارميزان يشكل قشرة مالحة، والموزاريلا تعطي قواماً مطاطياً.
5 ✓

رشي القليل من زيت الزيتون، واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية والجبن محمر بقعاً.

نصيحة: يستحسن خبز البيتزا البيضاء لفترة أطول قليلاً، لأن رطوبة الجبن تبرد السطح.
6 ✓

أخرجيها، ورشي فوراً الريحان الطازج. اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

نصيحة: الجبن الساخن يحرق، والنكهات تظهر بشكل أفضل عندما يبرد الطعام قليلاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا جعلت الريكوتا العجينة رطبة؟
قد تحتوي الريكوتا على الكثير من الماء. قبل الاستخدام، ضعيها في مصفاة لمدة 20 دقيقة، أو اختاري نوعاً أكثر جفافاً.
هل يمكنني تنكيه الريكوتا؟
بالتأكيد! قشر الليمون، جوزة الطيب أو الأعشاب الطازجة تليق بها جداً.

المكونات

  • 300 جرام عجينة بيتزا
  • 150 جرام جبن ريكوتا
  • 200 جرام جبن موزاريلا
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ورقة ريحان طازج
  • 2 فص ثوم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج