- لماذا الميرمية مرة؟
- إذا أكلتها نيئة أو استخدمت الكثير منها، تكون قوية. المعالجة الحرارية (خاصة في الدهون) تخفف من طعمها.
- ألن تكون جافة بدون طماطم؟
- الكريمة والأجبان توفر رطوبة ودهوناً كافية. هذه بيتزا غنية وعصارية.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بيتزا الميرمية (Pizza alla Salvia)
الميرمية عشبة مثيرة للجدل: إما أن تعشقها أو تشعر أنها دواء. سر هذه البيتزا هو الدهون والحرارة. زيوت الميرمية العطرية تذوب في الدهون، لذا في وسط كريمي من الجبن والكريمة تصبح ناعمة وتعطي نكهة صنوبرية حمضية أنيقة. هذا طبق بسيط ولكنه راقٍ، حيث الجودة هي الأهم.
المكونات
300
جرام
عجينة بيتزا (مخمرة)
100
مل
كريمة دسمة (30% على الأقل)
100
جرام
جبن بارميزان (مبشور)
150
جرام
موزاريلا (مصفاة)
10
ورقة
ميرمية طازجة
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- حجر بيتزا أو صينية
- ورق زبدة
- فرشاة دهن
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن لأقصى درجة (230-250 درجة مئوية). قلبي أوراق الميرمية في زيت الزيتون في وعاء صغير.
نصيحة: إذا دهنت الأوراق بالزيت، ستصبح مقرمشة في الفرن (كأنها مقلية) ولن تحترق وتصبح سوداء (تأثير القلي).
2
✓
افردي العجينة وضعيها في الصينية. ادهنيها بطبقة رقيقة من الكريمة.
نصيحة: محتوى الدهون في الكريمة يمنع العجينة من الجفاف، لكن لا تغرقيها!
3
✓
رشي الملح والفلفل، ثم وزعي الأجبان.
نصيحة: مزيج البارميزان والموزاريلا يضمن الطعم المالح والقوام المطاطي معاً.
4
✓
وزعي أوراق الميرمية المدهونة بالزيت عليها.
نصيحة: نكهة الميرمية ستظهر بوضوح عند ذوبانها في الجبن (ذوبان العطر في الدهون).
5
✓
اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تنتفخ حواف العجينة وتصبح ذهبية، وتصبح الميرمية مقرمشة.
نصيحة: تمدد العجينة المفاجئ يحدث في أول 5 دقائق، لذا لا تفتحي باب الفرن!
6
✓
قبل التقديم، رشي عليها الزيت المتبقي في الوعاء.
نصيحة: زيت الميرمية يضيف نكهة إضافية للبيتزا الجاهزة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام عجينة بيتزا (مخمرة)
- 100 مل كريمة دسمة (30% على الأقل)
- 100 جرام جبن بارميزان (مبشور)
- 150 جرام موزاريلا (مصفاة)
- 10 ورقة ميرمية طازجة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج