دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا البريزاولا مقدمة مع شرائح اللحم البقري والجرجير
وصفة بيتزا باللحم البقري المجفف والجرجير والبارميزان

بيتزا البريزاولا (Pizza alla Bresaola) - بديل بارما

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
بيتزا اللحم المجفف هي انتصار للبساطة. الجوهر هو تباين درجات الحرارة: القاعدة الساخنة المقرمشة بصلصة الطماطم والجبن تُتوج بعد الخبز بشرائح اللحم البقري المجفف (البريزاولا) الرقيقة بدرجة حرارة الغرفة. هكذا تذوب دهون اللحم قليلاً فقط بحرارة البيتزا، لكن الشريحة لا تصبح قاسية، محتفظة بقوامها الحريري. طعم الجرجير الحار وملوحة البارميزان يكملان هذه التجربة الذواقة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 980 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قطاعة بيتزا
  • ورق زبدة أو حجر خبز
  • مبشرة (للجبن)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية. إذا كنت تخبزين في صينية، بطنيها بورق الزبدة.

نصيحة: الفرن الساخن يضمن أن تكون العجينة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل (صدمة حرارية).
2 ✓

افردي العجينة، ثم ادهنيها بصلصة الطماطم، مع ترك حافة بعرض إصبع.

نصيحة: حموضة الصلصة ستوازن دسامة الجبن واللحم (توازن النكهات).
3 ✓

رشي الموزاريلا المبشورة أو المقطعة.

نصيحة: وزعي الجبن بالتساوي ليصل لكل قضمة، وليحمي الصلصة من الجفاف (عزل).
4 ✓

اخبزي البيتزا لمدة 12-15 دقيقة، حتى يغلي الجبن وتصبح حواف العجينة ذهبية.

نصيحة: تكون جاهزة عندما ترتفع حواف العجينة وتبدو مقرمشة (تمدد فقاعات الغاز).
5 ✓

أخرجيها من الفرن. اتركيها ترتاح دقيقة، ثم ضعي عليها شرائح البريزاولا برفق وكومي الجرجير عليها.

نصيحة: ضعي اللحم بشكل 'هوائي'، لا تضغطيه، لتقوم حرارة البيتزا المتبقية بتدفيته فقط، مبرزة نكهاته (نقطة ذوبان الدهون).
6 ✓

رشي البارميزان المبشور طازجاً والريحان.

نصيحة: نكهة الأومامي في البارميزان تعمق الطعم الكلي.
7 ✓

قبل التقديم، رشي خيطاً رفيعاً من زيت الزيتون البكر الممتاز.

نصيحة: الزيت يحمل مواد النكهة، ويساعد في توزيعها على لسانك (دور المذيب).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت البيتزا مالحة؟
البريزاولا والبارميزان كلاهما مالح. ملحي صلصة الطماطم بحذر شديد!
هل يمكنني وضع اللحم قبل الخبز؟
لا ينصح بذلك. في الفرن يجف اللحم ويفقد قوامه الناعم المميز.

المكونات

  • 1 حبة عجينة بيتزا
  • 200 جرام جبن موزاريلا
  • 150 جرام صلصة طماطم
  • 100 جرام بريزاولا (لحم بقري مجفف - شرائح رقيقة)
  • 50 جرام جرجير طازج
  • 3 جرام جبن بارميزان
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 5 جرام ريحان طازج