دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا الألزاس بالكريمة الحامضة، البصل واللحم البقري المقدد
فلامكوش ألزاسية: عجينة رقيقة مقرمشة مع الكريمة واللحم المقدد.

بيتزا الألزاس

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
اسمها الأصلي "Flammekueche" أو "Tarte Flambée" (فطيرة مخبوزة على اللهب). في الألزاس، كان الخبازون يختبرون درجة حرارة الفرن بها قبل خبز الخبز: إذا نضجت العجينة الرقيقة وأصبحت بها فقاعات في دقائق، فالفرن جاهز. هذه ليست بيتزا بالمعنى الإيطالي: لا توجد عليها طماطم ولا جبن (في النسخة التقليدية)، بل تتكون الحشوة من الكريمة الحامضة، البصل واللحم المقدد. خفيفة، مقرمشة ومدخنة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ورق زبدة
  • سكين حاد لتقطيع البصل رفيعاً جداً
  • نشابة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

للعجين، اخلطي الدقيق، الماء، الزيت والملح. لا داعي للتخمير، فقط اتركيها ترتاح 15 دقيقة لتصبح قابلة للفرد.

نصيحة: أثناء الراحة تمتص حبيبات الدقيق الماء، ويرتخي الغلوتين، فتصبح العجينة قابلة للفرد بسمك الورقة (الترطيب).
2 ✓

سخني الفرن إلى الحد الأقصى (250 درجة مئوية). قطعي البصل إلى أنصاف دوائر رفيعة جداً، واللحم المقدد إلى شرائح.

نصيحة: رقة البصل حاسمة: بما أن وقت الخبز قصير جداً، فهذه هي الطريقة الوحيدة ليطرى ولا يحترق.
3 ✓

افردي العجينة بسمك الورقة (حوالي 2 مم) على ورق زبدة. ادهنيها بالكريمة الحامضة (يمكنك خلط القليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب معها).

نصيحة: الكريمة الحامضة الدسمة لا تبلل العجين، بل تشكل طبقة كريمية من الحرارة المفاجئة.
4 ✓

انثري البصل واللحم المقدد. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق، حتى تصبح الحواف بنية داكنة ومقرمشة.

نصيحة: لا تفزعي إذا اسودت الحواف قليلاً، هذا جزء من الأسلوب (مظهر ريفي).
5 ✓

قدميها فوراً، مرشوشة بالفلفل المطحون الطازج.

نصيحة: هذا الطبق جيد فقط وهو طازج، فكلما برد، فقدت العجينة قرمشتها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا العجينة ليست بالخميرة؟
هذه الوصفة نسخة سريعة بدون خميرة، مما يجعل النتيجة أكثر قرمشة. (على الرغم من وجود نسخة بالخميرة أيضاً).
هل يمكنني استخدام البصل الأحمر؟
نعم، لكن الوصفة التقليدية تستخدم البصل الأبيض لنكهته الحادة.

المكونات

  • 250 جم دقيق قمح
  • 125 مل ماء
  • 30 مل زيت زيتون (أو دوار الشمس)
  • 3 جم ملح
  • 200 جم كريمة حامضة (كاملة الدسم 20%)
  • 2 رأس بصل
  • 150 جم لحم بقري مقدد مدخن (بيكون بقري)
  • 2 جم فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 رشة جوزة الطيب (اختياري، لكن موصى به)