أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
بيتزا الأجبان الأربعة مع الجوز مقدمة للتقديم
تناغم خاص بين الجوز وأربعة أنواع من الجبن

بيتزا الأجبان الأربعة مع الجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
بيتزا الأجبان الأربعة هي سيمفونية من القوام والنكهات، والتي يرتقي بها الجوز في هذه النسخة بقرمشته وطعمه الأرضي لمستوى جديد. اختيار الأجبان ليس عشوائياً: نحتاج واحداً يتمطط (موزاريلا)، وواحدة ذات شخصية (جورجونزولا)، وواحدة مالحة-أومامي (بارميزان)، وواحدة كريمية (ريكوتا). يتحرر محتوى زيت الجوز أثناء الخبز، ويغلف البيتزا برائحة محمصة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 14 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 34 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 960 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • حجر بيتزا أو صينية
  • مبشرة
  • سكين لتقطيع الجبن

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية. إذا استخدمت صينية، بطنها بورق زبدة.

نصيحة: الأجبان تذوب في درجات حرارة أقل، لكن العجينة تحتاج للسخونة.
2 ✓

قطع الجوز لقطع خشنة. قطع الموزاريلا، وقطع الجورجونزولا لمكعبات.

نصيحة: لا تبشر الأجبان الطرية، لأنها ستلتصق. التوزيع القطعي أكثر إثارة، لأن كل قضمة مختلفة.
3 ✓

افرد العجينة. إذا استخدمت صلصة طماطم، ادهنها برقة شديدة، لكنها ممتازة بيضاء (بدون صلصة) أيضاً.

نصيحة: إذا حضرتها بدون صلصة، ادهن القاعدة بقليل من زيت الزيتون.
4 ✓

وزع الموزاريلا كأساس. ثم ضع نقاطاً من الجورجونزولا وكومات صغيرة من الريكوتا.

نصيحة: لا تمسح الريكوتا، دعها تبقى كـ 'جزيرة' صغيرة، فتبقى كريمية بعد الخبز.
5 ✓

رش الوجه بالبارميزان المبشور والأوريجانو.

نصيحة: يشكل البارميزان قشرة مالحة فوق الأجبان الأخرى.
6 ✓

اخبز لمدة 10 دقائق، ثم اسحب الفرن، ورش الجوز. أعدها لـ 2-3 دقائق أخرى.

نصيحة: هكذا يتحمص الجوز وتفوح رائحته، لكن لا يحترق ولا يصبح مراً.
7 ✓

قبل التقديم، اتركها ترتاح 2-3 دقائق، لتتماسك الأجبان قليلاً.

نصيحة: إذا قطعتها فوراً، سيسيل الجبن السائل عن العجينة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا ظهرت بركة زيت في وسط البيتزا؟
الأجبان (خاصة الجورجونزولا والأنواع الشبيهة بالشيدر) تفرز دهوناً تحت تأثير الحرارة. لا تضع الكثير من الأجبان الدسمة!
الجوز اسود.
الجوز يحترق بسرعة بسبب محتواه العالي من الزيت. ضعه تحت الجبن، أو رشه فقط في منتصف وقت الخبز.
هل يمكن بدون صلصة طماطم؟
نعم، هذا أساس 'بيتزا بيانكا'. نكهة الأجبان تكون أكثف هكذا. إذا حضرتها بصلصة، ادهنها بطبقة رقيقة جداً.

المكونات

  • 1 حصة عجينة بيتزا
  • 100 مل صلصة طماطم (اختياري، رقيقة)
  • 100 جرام جبن موزاريلا (كرة، مصفاة)
  • 50 جرام جورجونزولا (أو جبن أزرق آخر)
  • 40 جرام بارميزان (مبشور طازج)
  • 60 جرام جبن ريكوتا
  • 40 جرام لب الجوز
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف