- لماذا الباذنجان مر؟
- قد تكون الأصناف القديمة مرة. ملحيه بعد التقطيع، اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم امسحي الرطوبة عنه.
- ألا تسيل الريكوتا؟
- ضعي الريكوتا في أكوام صغيرة على البيتزا، لن تسيل، بل ستخبز لتصبح كريمية.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
بيتزا ألا نورما
تقول الأسطورة أن الكاتب الصقلي نينو مارتوليو صاح هكذا عندما تذوق هذا الطبق: "هذه نورما حقيقية!" – مشبهاً كمالها بأوبرا بيليني الشهيرة. رمز مدينة كاتانيا: الباذنجان، الطماطم، الريحان والريكوتا (أصلاً ريكوتا مملحة، لكن هنا بريكوتا كريمية) توحد ألوان ونكهات صقلية.
المكونات
500
جم
عجينة بيتزا
200
مل
صلصة طماطم
200
جم
جبن موزاريلا
1
حبة
باذنجان متوسط
100
جم
جبن ريكوتا
10
جم
ريحان طازج
40
مل
زيت زيتون (للقلي والرش)
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة لقلي الباذنجان
- مناديل ورقية لإزالة الدهون
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطعي الباذنجان لشرائح رقيقة أو مكعبات. ملحيه، اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم جففيه.
نصيحة: الملح يسحب الماء من الخضار (الخاصية الأسموزية)، لذا عند القلي لن يُسلق بل سيتحمر، ويمتص زيتاً أقل.
2
✓
في مقلاة، بزيت ساخن، اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية. صفيها على مناديل ورقية.
نصيحة: يتصرف الباذنجان كالإسفنج، لكن إذا كان الزيت ساخناً بما يكفي، ينغلق سطحه ولا يمتص الكثير.
3
✓
سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. افردي العجينة، ادهنيها بالصلصة، ورشي الأوريغانو.
نصيحة: أثناء تحضير العجينة، يجب أن يكون الفرن فارغاً لتتوزع الحرارة بالتساوي.
4
✓
ضعي الموزاريلا، ثم الباذنجان المقلي. ضعي أكواماً من الريكوتا بملعقة صغيرة على الوجه.
نصيحة: بقع الريكوتا البيضاء ليست جميلة فقط، بل تعطي تبايناً حليبياً مبرداً للخضار المقلي.
5
✓
اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة. عند التقديم رشي الكثير من الريحان الطازج.
نصيحة: رائحة الريحان تكتمل حقاً على البيتزا الساخنة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم عجينة بيتزا
- 200 مل صلصة طماطم
- 200 جم جبن موزاريلا
- 1 حبة باذنجان متوسط
- 100 جم جبن ريكوتا
- 10 جم ريحان طازج
- 40 مل زيت زيتون (للقلي والرش)
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف