- أي نوع زيتون أستخدم؟
- الأفضل هو كالاماتا منزوع النوى أو زيتون أسود مجعد عالي الجودة. تجنبي الزيتون الأسود المصبوغ.
- هل أحتاج لورق زبدة تحتها؟
- في أسلوب باري، من الأفضل دهن الصينية بوفره بالزيت، ليتحمر القاع ويصبح مقرمشاً.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
بيتزا ألا باريزي
تشتهر منطقة بوليا في جنوب إيطاليا، وخاصة مدينة باري، بزيت الزيتون عالي الجودة والخضروات. بيتزا ألا باريزي (التي غالباً ما تعرف كفوكاشيا أيضاً) هي انتصار للبساطة: عجينة مالحة ومقرمشة، تلتقي عليها الطماطم الناضجة بالشمس والزيتون الأسود المالح ذو الطابع الخاص. الأمر لا يتعلق بالجبن، بل بالتناغم المثالي بين العجين والمكونات.
المكونات
500
جم
عجينة بيتزا
200
مل
صلصة طماطم
150
جم
طماطم طازجة (كرزية أو شرائح)
100
جم
زيتون أسود (منزوع النوى)
200
جم
جبن موزاريلا
30
مل
زيت زيتون (بوفره)
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
10
جم
ريحان طازج
1
ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية خبز بيتزا
- سكين لتقطيع الطماطم
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. ادهني الصينية بزيت الزيتون.
نصيحة: الزيت هنا ليس فقط لمنع الالتصاق، بل للنكهة وتحسين القوام أيضاً.
2
✓
افردي العجينة في الصينية. ادهنيها بالصلصة، ورشي الأوريغانو.
نصيحة: الأوريغانو هو أفضل صديق للطماطم، لكن افركيه في راحة يدك قبل الخبز لتنشيط رائحته.
3
✓
اغرسي قطع الطماطم الطازجة والزيتون في العجين.
نصيحة: إذا ضغطتِ المكونات قليلاً في العجين (مثل الفوكاشيا)، تتغلغل النكهات في العجين بشكل أفضل أثناء الخبز.
4
✓
انثري الموزاريلا، واخبزيها لمدة 15-18 دقيقة، حتى تصبح الأطراف ذهبية.
نصيحة: عصارة الطماطم الطازجة تتكرمل قليلاً في الفرن، مما يعطي تبايناً حلواً مع الزيتون المالح.
5
✓
قبل التقديم، رشيها بالقليل من زيت الزيتون الخام والريحان الطازج.
نصيحة: الزيت الخام ("crudo") يعطي طعماً عشبياً طازجاً للعجين المخبوز.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم عجينة بيتزا
- 200 مل صلصة طماطم
- 150 جم طماطم طازجة (كرزية أو شرائح)
- 100 جم زيتون أسود (منزوع النوى)
- 200 جم جبن موزاريلا
- 30 مل زيت زيتون (بوفره)
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 10 جم ريحان طازج
- 1 ملعقة صغيرة جبن موزاريلا