- ما الفرق بين نورما وهذه؟
- في نورما يوجد ريكوتا، بينما هنا يسود البارميزان والموزاريلا، ويغيب طعم الريكوتا الحليبي، وبدلاً منه يبرز طعم البارميزان المالح المعتق.
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
بيتزا ألا بارميجانا
"بارميجانا دي ميلانزاني" (طاجن الباذنجان) هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في إيطاليا. هذه البيتزا هي تفكيك لهذا الطبق: طبقات من الباذنجان المقلي، الطماطم ونوعين من الجبن (موزاريلا وبارميزان) على العجين المقرمش. غنية، مشبعة وإيطالية حتى النخاع.
المكونات
500
جم
عجينة بيتزا
200
مل
صلصة طماطم
1
حبة
باذنجان متوسط
200
جم
جبن موزاريلا
50
جم
جبن بارميزان (أو جرانا بادانو)
10
جم
ريحان طازج
3
مل
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- مبشرة للبارميزان
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطعي الباذنجان لشرائح رقيقة، ملحيها، اتركيها ترتاح، ثم جففيها واقليها قليلاً في القليل من الزيت في مقلاة.
نصيحة: الشرائح الرقيقة تنضج أسرع وتصبح مقرمشة أكثر. التمليح يزيل الماء الزائد.
2
✓
سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. افردي العجينة، ادهنيها بصلصة الطماطم.
نصيحة: حموضة صلصة الطماطم توازن دسامة الباذنجان المقلي.
3
✓
رصي الطبقات: موزاريلا، شرائح باذنجان مقلي، ثم الكثير من البارميزان المبشور على الوجه.
نصيحة: يشكل البارميزان قشرة مقرمشة على الباذنجان في الفرن (الغراتان).
4
✓
اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة. عند التقديم زينيها بالريحان الطازج.
نصيحة: دعيها تبرد لمدة 2-3 دقائق قبل التقطيع، لتتماسك الأجبان قليلاً ولا يسيل كل شيء.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم عجينة بيتزا
- 200 مل صلصة طماطم
- 1 حبة باذنجان متوسط
- 200 جم جبن موزاريلا
- 50 جم جبن بارميزان (أو جرانا بادانو)
- 10 جم ريحان طازج
- 3 مل زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف