دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا أل تاليو بعجينة سميكة وجبن موزاريلا
شرائح بيتزا روما المقطعة، هشة وسميكة، جاهزة للتقديم.

بيتزا أل تاليو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
أثناء المشي في شوارع روما، يمكنك رؤية هذه البيتزا الطويلة مستطيلة الشكل في كل مكان، والتي تقطع بالمقص وتباع بالوزن. سر بيتزا "تاليو" (المقطعة) هو العجين عالي الرطوبة والتخمير الطويل، مما يجعل باطنها مليئاً بالثقوب وجيد التهوية، وقاعها مقرمشاً مثل الفوكاشيا الجيدة. هذه ليست بيتزا نابولي الرقيقة، بل هي سطح حامل قوي ولكنه خفيف للمكونات.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز مستطيلة كبيرة (حوالي 30x40 سم)
  • فرشاة للدهن بالزيت
  • مقص أو سكين حاد للتقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى الحد الأقصى (250 درجة مئوية). ادهني الصينية بوفره بزيت الزيتون.

نصيحة: في الزيت الوفير بالأسفل، يُقلى قاع العجين تقريباً، مما يعطيه القشرة المقرمشة المميزة (تأثير الكونفي).
2 ✓

اقلبي العجينة الطرية في الصينية، وبأصابع مدهونة بالزيت، اضغطيها بحركات رقيقة نحو الزوايا. إذا انكمشت، دعيها ترتاح 5 دقائق، ثم اكملي.

نصيحة: راحة العجين ترخي خيوط الغلوتين، فتصبح أسهل في الفرد دون أن تتمزق (الاسترخاء).
3 ✓

ادهني العجينة بصلصة الطماطم، ورشي الأوريغانو. اخبزيها على الرف السفلي لمدة 10 دقائق.

نصيحة: الخبز على مرحلتين يضمن نضج العجينة السميكة، دون حرق الجبن على الوجه.
4 ✓

أخرجيها، ورشي الموزاريلا، وأعيديها للفرن (في الوسط أو الأعلى) لمدة 5 دقائق أخرى، حتى يغلي الجبن.

نصيحة: تذوب دهون الجبن في هذه المرحلة مع الطماطم، مكونة مستحلباً كريمياً.
5 ✓

بعد الخبز، رشيها بقليل من الزيت الطازج، وجبن البارميزان والريحان. قطعيها بالمقص لمستطيلات.

نصيحة: يضغط المقص على هيكل العجين الهوائي بشكل أقل من السكين عند التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تلتصق العجينة عند الفرد؟
هذا النوع من العجين طري جداً. لا تفرديه بالنشابة! بل بيدين مدهونتين بالزيت، واضغطيها برفق في الصينية.
هل يمكن أكلها باردة؟
نعم، بيتزا أل تاليو ممتازة أيضاً في درجة حرارة الغرفة، وغالباً ما تؤكل هكذا كوجبة خفيفة.

المكونات

  • 600 جم عجينة بيتزا (عالية الرطوبة، طرية)
  • 300 مل صلصة طماطم
  • 250 جم جبن موزاريلا (نوع متماسك)
  • 10 جم ريحان طازج
  • 30 مل زيت زيتون (للصينية وللعجين)
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 50 جم جبن بارميزان (مبشور)