دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيتزا آ كابالو مع بيض مقلي، عجينة سميكة وجبن موزاريلا
وجبة أرجنتينية دسمة: بيتزا مغطاة ببيض العيون اللامع.

بيتزا آ كابالو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
اسم "بيتزا آ كابالو" (على ظهر الحصان) يستحضر عالم الغاوتشو: كما يجلس الفارس على الحصان، يتربع البيض المقلي على هذه البيتزا المشبعة. في الأرجنتين، البيتزا ليست من مدرسة العجين الرقيق الإيطالي، بل من أنصار "نصف العجين" (سميكة نوعاً ما) أو العجين السميك الذي يتحمل الحشوة الوفيرة. هذا الطبق هو المفضل في ليالي بوينس آيرس، حيث يغطي صفار البيض الكريمي الجبن المقرمش والعجين الطري كأنه صلصة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 18 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 38 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ أرجنتيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية ذات حواف سميكة أو قالب بيتزا
  • مقلاة للبيض المقلي
  • ملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. افردي العجينة أو اضغطيها في صينية مدهونة بالزيت، واتركي لها حافة صغيرة.

نصيحة: اتركي العجينة السميكة ترتاح في الصينية لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز، لتكون النتيجة أخف وأكثر تهوية (راحة العجين).
2 ✓

ادهني العجينة بصلصة الطماطم، ورشي الأوريغانو والبصل المقطع لحلقات رفيعة. اخبزيها على الرف السفلي لمدة 10 دقائق.

نصيحة: الخبز على الرف السفلي يضمن أن ينضج قاع العجينة السميكة ويصبح مقرمشاً (توصيل الحرارة).
3 ✓

أخرجيها، ورشيها بوفره بالموزاريلا، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.

نصيحة: إذا وضعتِ الجبن في البداية، فقد يحترق قبل أن تنضج العجينة السميكة. تأخير وضع الجبن هو السر.
4 ✓

في هذه الأثناء، اقلي 4 بيضات عيون مثالية في مقلاة مع قليل من الزبدة. يجب أن يكون البياض متماسكاً والصفار سائلاً.

نصيحة: بياض البيض المقلي على نار هادئة يبقى طرياً ولا يصبح مطاطياً (تخثر البروتين).
5 ✓

أخرجي البيتزا الجاهزة، وزعي عليها البيض المقلي، ورشي الريحان الطازج وبضع قطرات من زيت الزيتون. قطعيها فوراً.

نصيحة: رائحة الزيت والأعشاب الطازجة عند ملامستها للطعام الساخن تنطلق بشكل متفجر (تبخر الزيوت العطرية).

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني وضع البيض النيئ قبل الخبز؟
نعم، هذا هو أسلوب "بسمارك"، ولكن في النسخة الأرجنتينية تقليدياً يتم وضع البيض المقلي الجاهز على البيتزا الجاهزة عند التقديم ليكون قوامه مثالياً.
أي نوع عجين أستخدم؟
الأفضل هو عجين أكثر سماكة قليلاً، يشبه خبز اللانغوش، ليتحمل الحشوة الثقيلة.

المكونات

  • 1 قطعة عجينة بيتزا سميكة (حوالي 400 جم)
  • 150 مل صلصة طماطم كثيفة
  • 200 جم جبن موزاريلا (مبشور)
  • 4 حبة بيض
  • 50 جم بصل أحمر
  • 10 جم أوراق ريحان طازجة
  • 10 مل زيت زيتون
  • 5 جم أوريغانو مجفف
  • 1 رشة زبدة (لقلي البيض)