- الطعم قوي جدًا، ماذا أفعل؟
- قوة ثوم الدببة تتفاوت. إذا كان حارًا جدًا، اخلطي معه بقدونس أو سبانخ لتخفيفه، أو أضيفي المزيد من الجبن والكاجو.
- لماذا أصبح مرًا؟
- لا يجب خلط زيت الزيتون لفترة طويلة وبسرعة عالية (خاصة النوع البكر)، لأن البوليفينولات الموجودة فيه قد تصبح مرة بسبب التأثير الفيزيائي. يفضل خلطه يدويًا في النهاية.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
بيستو مع ثوم الدببة والكاجو
بشير الربيع، ثوم الدببة (Allium ursinum) بنكهته الثومية المكثفة يحل محل الريحان والثوم في آن واحد بشكل ممتاز. ونظرًا لأن موسمه قصير، فإن البيستو هو أفضل طريقة لحفظه. حلاوة الكاجو توازن ببراعة حدة الثوم البري، وتعطي قوامًا أكثر دسمًا من الصنوبر الكلاسيكي.
المكونات
100
غرام
ثوم الدببة طازج (ثوم بري)
60
غرام
كاجو (طبيعي)
50
غرام
جبن بارميزان (مبشور)
100
مل
زيت زيتون بكر ممتاز
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
عصير ليمون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- محضرة طعام
- جهاز طرد مركزي للسلطة (موصى به)
- برطمانات معقمة (للحفظ)
- مقلاة
معلومات الحساسية
مكسرات
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اغسلي ثوم الدببة جيدًا، نقيه، والأهم: جففيه تمامًا (باستخدام جهاز طرد السلطة أو منشفة مطبخ).
نصيحة: قطرات الماء قد تشكل مستحلبًا مع الزيت، مما يقلل من مدة الصلاحية ويؤدي إلى التعفن.
2
✓
حمصي الكاجو في مقلاة جافة حتى تفوح رائحته ويأخذ لونًا. اتركيه يبرد.
نصيحة: التحميص يعمق النكهات ويجعل المكسرات مقرمشة أكثر.
3
✓
ضعي ثوم الدببة، الكاجو البارد، الجبن، الملح وعصير الليمون في المحضرة. افرميهم فرمًا خشنًا باستخدام النبضات.
نصيحة: وضع النبضات (دفعات قصيرة) يمنع ارتفاع الحرارة الذي قد يقتل اللون الأخضر الطازج.
4
✓
أضيفي زيت الزيتون واخلطي (أو شغلي الخلاط لفترة قصيرة جدًا) حتى تصلي للقوام المطلوب.
نصيحة: إذا كنت ترغبين في حفظه، اتركيه أكثر كثافة، وخففيه بماء سلق المعكرونة عند الاستهلاك فقط.
5
✓
عبئيه في برطمانات معقمة، اضغطيه لأسفل لكي لا تبقى فقاعات هواء، واسكبي زيتًا بسمك 0.5 سم على الوجه.
نصيحة: ختم الزيت يعزل البيستو تمامًا عن الأكسجين، مما يجعله صالحًا في الثلاجة لأسابيع (وحتى أشهر).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 غرام ثوم الدببة طازج (ثوم بري)
- 60 غرام كاجو (طبيعي)
- 50 غرام جبن بارميزان (مبشور)
- 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون