- هل يمكنني استخدام بروكلي مجمد؟
- نعم، لكن لا تفرطي في طهيه، لأنه يتفتت أسرع من الطازج. يفضل تبخيره فقط في المقلاة.
- أي بيستو جيد له؟
- البيستو الجينوفي الكلاسيكي (بالريحان) هو الأفضل، لكن البيستو الأحمر (بالطماطم المجففة) يعطي لوناً وطعماً مثيراً أيضاً.
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
كيف نجعل الجميع يحب البروكلي؟ الجواب: الجبن والبيستو. طعم البروكلي الترابي يرتفع بانتعاش بيستو الريحان، ودسامة وملوحة جبن الشيدر تغلف الزهرات. هذا ليس مجرد طبق جانبي، بل عشاء كامل وسريع، يرفع النكهات 'الخضراء' إلى مستوى أطباق 'الراحة'.
المكونات
1
رأس
بروكلي (حوالي 500 غرام)
100
غرام
جبن شيدر (مبشور)
4
ملعقة كبيرة
بيستو الريحان (أخضر)
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
رقائق الفلفل الحار (اختياري)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر للسلق
- مقلاة
- مصفاة
معلومات الحساسية
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
قطعي البروكلي لزهرات. اغلي ماء مملحاً، ارمي البروكلي فيه لمدة 2-3 دقائق، ثم صفيه واشطفيه بماء بارد.
نصيحة: الصدمة (التبريد بالماء البارد) توقف الطهي وتثبت الكلوروفيل، فيبقى البروكلي أخضر زاهياً ومقرمشاً.
2
✓
سخني الزيت في مقلاة، شوحي شرائح الثوم (لا تحمر).
نصيحة: الثوم يعطر الزيت، الذي سيغلف الخضار لاحقاً.
3
✓
ارمي البروكلي، قلبيه ليسخن ويتبخر الماء الزائد.
نصيحة: الصلصة تلتصق بالسطح الجاف بشكل أفضل.
4
✓
ارفعيه عن النار! اخلطي البيستو معه.
نصيحة: لا تسخني البيستو طويلاً أبداً، لأن الجبن فيه سيتخثر ويسود الريحان. حرارة البروكلي المتبقية تكفيه.
5
✓
رشيه بالشيدر المبشور، وغطيه لمدة دقيقة (أو ضعيه تحت الشواية)، حتى يذوب الجبن.
نصيحة: الشيدر جبن دهني، يشكل غلافاً كريمياً عند الذوبان.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 رأس بروكلي (حوالي 500 غرام)
- 100 غرام جبن شيدر (مبشور)
- 4 ملعقة كبيرة بيستو الريحان (أخضر)
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة رقائق الفلفل الحار (اختياري)