- لماذا انفتح أثناء الطهي؟
- على الأرجح بقيت الحافة مليئة بالدقيق، أو وصلت الحشوة إلى سطح الإغلاق. رطب حافة العجين بإصبعك قبل الضغط عليها.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
بيروجي بولندي بجبن القريش
البيروجي هو روح المطبخ البولندي. بدأت هذه العجينة المحشوة كطعام للفقراء، وهي اليوم فخر وطني. سر العجين هو استخدام السمط أو الماء الدافئ، مما يجعل الغلوتين أكثر ليونة، فيصبح العجين مرناً ولكن ليس مطاطياً.
المكونات
400
جم
دقيق قمح
1
قطعة
بيضة
150
مل
ماء دافئ (حوالي 50-60 درجة)
1
ملعقة صغيرة
ملح
300
جم
جبن قريش (نوع جاف)
50
جم
سكر
1
عبوة
سكر فانيليا
150
جم
كريمة حامضة (للتقديم)
1
ملعقة كبيرة
سكر بودرة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- نشابة: للعجين الرقيق.
- قطاعة أو كوب: للتشكيل.
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
انخل الدقيق في وعاء، أضف الملح والبيضة. ابدأ بإضافة الماء الدافئ، واعجنه.
نصيحة: الماء الدافئ يجلتن النشا جزئياً، مما يجعل العجين أنعم وأسهل في الفرد (مشابه لعجين الشو).
2
✓
اعجن العجين حتى يصبح مرناً (حوالي 8-10 دقائق)، ثم غلفه ببلاستيك واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة 'يهدأ' العجين (تسترخي خيوط الجلوتين)، فلا ينكمش عند الفرد.
3
✓
حضر الحشوة: اهرس الجبن القريش بالشوكة، واخلطه مع السكر. إذا كان رطباً جداً، اعصره مسبقاً.
نصيحة: الحشوة المائية جداً تبلل العجين وقد ينشق أثناء الطهي.
4
✓
افرد العجين بشكل رقيق (حوالي 2 مم)، وقطعه إلى دوائر. ضع الحشوة في الوسط، واطوه لنصفين وأغلق الحواف بإحكام.
نصيحة: احرص على عدم بقاء هواء حول الحشوة، لأنه قد ينتفخ من البخار ويمزق العجين.
5
✓
اغليها في ماء مملح يغلي بشدة. عندما تطفو على السطح، اطبخها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
نصيحة: لا تدع الماء يغلي بقوة مفرطة، لأن الاضطراب قد يكسر العجين.
6
✓
أخرجها بملعقة مصفاة، وصفها، وقلبها في القليل من الزبدة المذابة حتى لا تلتصق ببعضها. قدمها مع الكريمة الحامضة والسكر البودرة.
نصيحة: إذا كنت تحبه مقرمشاً، حمره في الزبدة في مقلاة بعد السلق!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 جم دقيق قمح
- 1 قطعة بيضة
- 150 مل ماء دافئ (حوالي 50-60 درجة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 300 جم جبن قريش (نوع جاف)
- 50 جم سكر
- 1 عبوة سكر فانيليا
- 150 جم كريمة حامضة (للتقديم)
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة