- لماذا لم ينضج الأرز؟
- يحتاج الأرز البني لسوائل ووقت أكثر من الأبيض. أضيفي القليل من الماء وواصلي التبخير.
- هل يمكنني تقليبه أثناء الطهي؟
- لا! إذا قلبته، سيطلق الأرز النشا وسيتحول إلى كتلة لزجة.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
بيلاف الشمندر والخضروات بالبريبايوتك
جوهر تحضير البيلاف هو تحمير الأرز قبل الطهي، وكمية السائل الدقيقة التي تمتصها الحبوب بالكامل. في هذه النسخة، يمتزج الطعم الجوزي للأرز البني مع حلاوة الخضروات. الراحة في النهاية ضرورية: في هذا الوقت تنفصل حبات الأرز عن بعضها في البخار، ويصل الطبق إلى قوامه المثالي المتناثر.
المكونات
200
جرام
أرز بني
150
جرام
شمندر
100
جرام
جزر
100
جرام
كوسة
2
فص
ثوم
1
حبة
بصل أحمر
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
450
مليلتر
مرق خضروات (أو ماء)
1
ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة
0.5
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر بغطاء محكم الغلق
- لوح تقطيع
- سكين
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير
1
✓
اغسلي الأرز البني جيداً في مصفاة تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيه.
نصيحة: الغسل يزيل النشا السطحي الزائد، فلا يلتصق الأرز ببعضه.
2
✓
نظفي الخضروات. افرمي البصل ناعماً، وقطعي الشمندر والجزر والكوسة إلى مكعبات صغيرة متساوية (حوالي 0.5-1 سم).
نصيحة: المكعبات الصغيرة تضمن نضج الخضروات في نفس وقت نضج الأرز.
3
✓
سخني الزيت في القدر، وشوحي البصل. أضيفي الثوم والتوابل (الكزبرة، الكمون)، وحمريها لنصف دقيقة.
نصيحة: تحمير التوابل يجعل رائحتها أكثر كثافة.
4
✓
أضيفي الأرز المصفى ومكعبات الخضروات. حمريها مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن حبات الأرز وتبدأ في التلون.
نصيحة: تحمير الأرز يشكل طبقة واقية حول الحبات، مما يساعد في الحفاظ على شكلها.
5
✓
اسكبي مرق الخضروات، وتبلي بالملح والفلفل. دعيه يغلي، ثم خففي النار لأدنى درجة، غطيه بإحكام، واطبخيه لمدة 30-35 دقيقة تقريباً.
نصيحة: لا ترفعي الغطاء، لأن البخار سيهرب، وهو ضروري لتليين الأرز.
6
✓
عندما ينضج الأرز ويختفي السائل، أطفئي النار. اتركيه تحت الغطاء ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم فككيه بالشوكة.
نصيحة: أثناء الراحة تتوزع الرطوبة بالتساوي داخل الحبات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام أرز بني
- 150 جرام شمندر
- 100 جرام جزر
- 100 جرام كوسة
- 2 فص ثوم
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 450 مليلتر مرق خضروات (أو ماء)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود