دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بيكون بقري مشوي مقدم للتقديم
بيكون بقري مشوي طري ومدخن بصلصة الباربكيو

بيكون بقري مشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
البيكون المشوي هو أحد متع الشواء الأكثر ذنباً. اللعب بين طبقات اللحم والدهون يجعله مميزاً: تحت تأثير الحرارة، يذوب جزء من الدهون، وفي هذا الدهن الساخن يُقلى الجزء اللحمي حتى يقرمش. في نسخة الباربكيو، تشكل التوابل المدخنة والطبقة الحلوة قشرة مكرملة على البيكون، مما يوفر تجربة 'حلوى اللحم'. ليس طبقاً للريجيم، لكن كل قضمة منه تستحق الدعاء.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ملاقط شواء (بمقبض طويل)
  • فرشاة
  • مناديل ورقية
  • صينية للراحة

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

أخرج البيكون من الثلاجة، قطعه لشرائح بسمك إصبع (حوالي 1.5-2 سم)، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: الدهون الباردة تذوب بصعوبة أكبر. اللحم بدرجة حرارة الغرفة ينضج بشكل متساوٍ أكثر [تحسين توزيع الحرارة].
2 ✓

اخلط الفلفل، بودرة الثوم، البابريكا المدخنة والسكر البني. (أضف الملح فقط بعد التذوق، إذا كان البيكون غير مالح).

نصيحة: السكر والبابريكا في التوابل سيعطيان لون الماهوجني الجميل [تفاعل مايلارد والكرملة].
3 ✓

ادهن الشرائح بطبقة رقيقة من الزيت، ثم قلبها في خليط التوابل.

نصيحة: يساعد الزيت في إذابة مواد النكهة القابلة للذوبان في الدهون (مثل البابريكا)، فتصبح النكهة أكثر كثافة.
4 ✓

سخن الشواية مسبقاً على حرارة متوسطة. من المهم ألا تكون ساخنة جداً، لأن الدهون المتقاطرة ستشتعل فوراً.

نصيحة: درجة انصهار الدهون أقل من درجة طهي البروتينات. على نار هادئة تذوب الدهون، فلا تكون النتيجة مطاطية.
5 ✓

اشوِ البيكون لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى تخرج معظم الدهون، وتصبح حواف اللحم مقرمشة. كن يقظاً، وقلبه كثيراً!

نصيحة: التقليب المتكرر يمنع احتراق السكر، ويضمن تحميراً متساوياً.
6 ✓

اخلط خل التفاح، صلصة ورشسترشاير، العسل وصلصة الباربكيو. في آخر دقيقتين، ادهن الشرائح بالفرشاة.

نصيحة: الخل الحمضي 'يكسر' الدهون، فلا يبدو الطعام ثقيلاً جداً على المعدة [توازن النكهة].
7 ✓

عندما تصبح الطبقة كثيفة ولامعة، ارفعه عن الشبكة. اتركه يبرد لبضع دقائق حتى يتجمد السكر على سطحه.

نصيحة: السكر الساخن يمكن أن يسبب حروقاً خطيرة، وتبرز النكهات بشكل أفضل وهو دافئ.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا اشتعلت الدهون؟
الدهون المتقاطرة تشتعل بسهولة. اجعل دائماً منطقة أبرد على الشواية يمكنك سحب اللحم إليها إذا كانت النار قوية جداً.
مالح جداً. ماذا أفسدت؟
البيكون مالح أصلاً، خاصة إذا كان متبلاً/مدخناً. كن حذراً في إضافة الملح لخليط التوابل أو لا تضفه إطلاقاً.

المكونات

  • 1000 جرام لحم بقري مقدد (بيكون) (نيء)
  • 2 ملعقة صغيرة ملح (فقط إذا كان البيكون غير مالح!)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مخشن)
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
  • 2 مل صلصة باربكيو
  • 50 مل خل التفاح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملعقة كبيرة عسل