دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
حساء بوزولي مقدم
حساء بوزولي مكسيكي أصلي بالليمون والتورتيلا

بوزولي الدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الشوربات
روح البوزولي هي 'الذرة الشامية' (الذرة المعالجة بالجير). هذه عملية قديمة حيث تنقع الذرة في ماء قلوي، مما يجعل الحبوب تنتفخ، وتنفصل قشرتها، و'تتفتح' مثل الزهرة. هذه العملية تجعل الذرة قابلة للهضم ومغذية. الحساء غني باللحم، والإضافات الطازجة (فجل، خس، ليمون) تجعل قوامه مثيراً حقاً.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 3 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 600 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير: للطهي الطويل.
  • خلاط: لصلصة الفلفل الحار.

طريقة التحضير

1 ✓

ضع الدجاج، البصل، الثوم والذرة في الماء. اطبخه ببطء لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح اللحم طرياً.

نصيحة: لحم الدجاج بالعظم يحتاج وقتاً ليعطي المرق نكهته.
2 ✓

في هذه الأثناء، انقع الفلفل الجاف في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة، أزل البذور، ثم اخلطه حتى يصبح ناعماً مع القليل من ماء النقع. صفه فوق الحساء.

نصيحة: إعادة ترطيب الفلفل يجعله طرياً، مما يسمح بصنع صلصة كريمية تكثف وتنكه الحساء.
3 ✓

أضف الأوريغانو، الملح، واطبخه لمدة 30 دقيقة أخرى. (أخرج الدجاج وفسخه ثم أعده).

نصيحة: امتزاج النكهات (الانتشار) يحدث حقاً في هذا الوقت.
4 ✓

قدمه ساخناً، في الطبق رش الكثير من الفجل، الخس، اعصر الليمون، وقرمش معه الرقائق.

نصيحة: الخضروات الطازجة المقرمشة والليمون الحامض توازن طبيعة الحساء الغنية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أين أجد الذرة الشامية (هوميني)؟
في المتاجر المكسيكية المتخصصة، عادة ما تكون معلبة باسم 'Maiz Pozolero'. الذرة الحلوة العادية لا تصلح بدلاً منها!

المكونات

  • 1 كجم دجاج (أفخاذ كاملة)
  • 500 جم ذرة هوميني مجففة (أو معلبة)
  • 1 حبة بصل أبيض
  • 3 فص ثوم
  • 4 حبة فلفل جواخييو مجفف
  • 2 حبة فلفل أنشو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 لتر ماء
  • 2 حبة ليمون طازج
  • 5 حبة فجل
  • 100 جم خس (شرائح)
  • 150 جم رقائق تورتيلا