دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بوريك بالثوم البري مقدم للتقديم
فطيرة ربيعية محشوة بالثوم البري والجبن القريش

بوريك بالثوم البري

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
البوريك هو قلب وروح البلقان، وملك وجبات الإفطار. هذه النسخة تُحضر مع نذير الربيع، الثوم البري، الذي يضيف نكهة ثومية طازجة لحشوة الجبن الكريمية. طبقات الجلاش مع 'ماء الرش' السري (مياه معدنية زيتية) تجعل العجينة طرية ومقرمشة في آن واحد – تمامًا كما في أفضل المخابز.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ بلقاني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية (حجم متوسط)
  • وعاء خلط
  • فرشاة
  • كوب (لماء الرش)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

حضري 'سائل الرش': اخلطي الزيت مع المياه الغازية في كوب.

نصيحة: هذا المستحلب هو الذي سيفصل طبقات العجين حتى لا تلتصق معًا ككتلة واحدة.
2 ✓

الحشوة: اهرسي الجبن القريش بالشوكة، واخلطي معه الكريمة الحامضة، وبيضة كاملة وبياض البيضة الأخرى (ضعي الصفار جانبًا). أضيفي الثوم البري المقطع، الملح، والفلفل.

نصيحة: إذا كان الجبن مائيًا جدًا، اعصريه مسبقًا، وإلا سيبلل العجينة.
3 ✓

ادهني صينية بالزيت. افردي ورقة جلاش، ورشيها بالماء الزيتي. ضعي ورقة أخرى، ورشيها. على الثالثة ضعي الحشوة في شكل شرائط.

نصيحة: تجف أوراق الجلاش بسرعة، ابقيها تحت منشفة مطبخ مبللة أثناء العمل.
4 ✓

لفيها بشكل فضفاض، وضعيها في الصينية. استمري حتى تنفد المكونات.

نصيحة: لا تلفيها بإحكام شديد، ليكون هناك مجال لتمدد البخار.
5 ✓

اخلطي صفار البيض المتبقي مع القليل من الزيت/الكريمة الحامضة، وادهني وجه اللفائف.

نصيحة: هذا يعطي اللون الأحمر الجميل عند الخبز.
6 ✓

اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

نصيحة: قبل التقديم اتركيها ترتاح 10 دقائق، وإلا سيحرق الجبن الساخن فمك.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا نستخدم المياه الغازية؟
الفقاعات والمعادن ترخي العجينة وتجعل الطبقات أكثر تهوية.
البوريك أصبح جافًا جدًا. لماذا؟
كان ماء الرش أو الدهون قليلة بين الأوراق. لا تبخلي بها!

المكونات

  • 1 عبوة رقائق جلاش (حوالي 8-10 ورقات)
  • 500 جم جبن قريش (نصف دسم)
  • 1 حزمة ثوم بري طازج
  • 200 جم كريمة حامضة
  • 2 حبه بيض (مفصول: 1 كاملة + 1 بياض للحشوة، 1 صفار للوجه)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 100 مل زيت (عباد الشمس)
  • 100 مل مياه معدنية غازية