فابادا بالخضروات مقدمة، حساء غني مليء بالخضروات، بلمسات مدخنة خفيفة. فابادا (Fabada) بالخضروات بونغال الأرز بالكركم، يُقدم طازجاً بونغال الأرز بالكركم آيس كريم مكاديميا وكراميل في وعاء آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش خبز رويسليبا فنلندي طازج رويسليبا براوني الشوكولاتة والجوز مقطع شرائح، مع قطع الجوز المقرمشة براوني الشوكولاتة والجوز هوتو مع فاصوليا أزوكي حساء غني بالنودلز والخضروات وكزبرة طازجة هوتو مع فاصوليا أزوكي جيروس يوناني فيوجن في خبز النان مع لحم مشوي، خضروات مشوية، تزاتيكي بالكاري وكيمتشي جيروس يوناني فيوجن بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة مقدم في طبق بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة صلصة بيرنيز الفرنسية الحريرية صلصة بيرنيز الفرنسية بنش التفاح والزنجبيل في كوب بنش التفاح والزنجبيل وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي فابادا بالخضروات مقدمة، حساء غني مليء بالخضروات، بلمسات مدخنة خفيفة. فابادا (Fabada) بالخضروات بونغال الأرز بالكركم، يُقدم طازجاً بونغال الأرز بالكركم آيس كريم مكاديميا وكراميل في وعاء آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش خبز رويسليبا فنلندي طازج رويسليبا براوني الشوكولاتة والجوز مقطع شرائح، مع قطع الجوز المقرمشة براوني الشوكولاتة والجوز هوتو مع فاصوليا أزوكي حساء غني بالنودلز والخضروات وكزبرة طازجة هوتو مع فاصوليا أزوكي جيروس يوناني فيوجن في خبز النان مع لحم مشوي، خضروات مشوية، تزاتيكي بالكاري وكيمتشي جيروس يوناني فيوجن بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة مقدم في طبق بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة صلصة بيرنيز الفرنسية الحريرية صلصة بيرنيز الفرنسية بنش التفاح والزنجبيل في كوب بنش التفاح والزنجبيل وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي
بونغال الأرز بالكركم، يُقدم طازجاً
طبق بونغال أرز بالكركم طازج وشهي

بونغال الأرز بالكركم

المؤلف: Flavelo
الوصفات أطباق جانبية
البونغال هو 'ريزوتو' أو عصيدة جنوب الهند، الذي يجمع الأرز وعدس المونج في وجبة واحدة كريمية ومشبعة. روحه تكمن في 'تادكا': خليط التوابل (بذور الخردل، الفلفل، الكركم) المقلية في الزيت الساخن، والتي تضاف في نهاية الطهي لتتفجر النكهات.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر للطبخ
  • مقلاة صغيرة للتوابل

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأرز والعدس، ثم اطبخهما في كمية وفيرة من الماء حتى يصبحا طريين (مثل العصيدة)، حوالي 20-25 دقيقة.

نصيحة: العدس المقشور يتفتت، وهذا ما يعطي القاعدة الكريمية.
2 ✓

في هذه الأثناء، سخن الزيت في مقلاة صغيرة. أضف بذور الخردل. عندما تبدأ بالفرقعة، أضف الفلفل، البصل، الزنجبيل والكركم.

نصيحة: 'الفرقعة' والزيت الساخن يبرزان المواد العطرية القابلة للذوبان في الدهون في التوابل.
3 ✓

حمص قاعدة التوابل حتى يلين البصل.

4 ✓

اسكب الزيت المتبل على خليط الأرز والعدس المطبوخ، واخلط معه الملح وجوز الهند المبشور.

نصيحة: يضيف جوز الهند قواماً وتبايناً حلواً للطبق المتبل.
5 ✓

قدمه مرشوشاً بالكزبرة الطازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب طهي الأرز حتى يهتري؟
جوهر البونغال هو القوام الكريمي الذي يشبه العصيدة. نشا الأرز والعدس هو ما يكثف الطبق.

المكونات

  • 200 جم أرز (قصير الحبة)
  • 100 جم عدس مونج (أو عدس أصفر)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (أو سمن)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم طازج (مبشور)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور خردل (سوداء)
  • 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 1 حبة بصل
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حزمة كزبرة طازجة