دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بولغوجي لحم البقر يقدم مع اللايم والثوم
بولغوجي لحم بقر كوري مع إضافات طازجة

بولغوجي لحم البقر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
بولغوجي تعني حرفياً 'لحم النار'. اللحم البقري هو الأصل، وشخصيته الغنية تتناغم بشكل رائع مع التتبيلة الحارة-الحلوة. فلسفة المطبخ الكوري هي توازن النكهات الخمس: الصويا مالحة، السكر حلو، الزنجبيل حار، السمسم مر قليلاً، واللايم حامض.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين حاد للتقطيع
  • وعاء خلط
  • مقلاة أو شواية طاولة

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي اللحم لشرائح رقيقة كالورق.

نصيحة: الشرائح الرقيقة تلامس التتبيلة والمقلاة الساخنة بسطح أكبر، فتكون أشهى.
2 ✓

اخلطي التتبيلة: صلصة الصويا، الثوم، الزنجبيل، السكر، زيت السمسم، فلفل وعصير نصف اللايم. قلبي اللحم فيها، واتركيه 30 دقيقة.

نصيحة: السكر وحمض الفاكهة (اللايم) يساعدان على تليين ألياف اللحم (تطرية).
3 ✓

سخني المقلاة. اشوي اللحم على دفعات، ليس دفعة واحدة، ليتحمر لا أن يُسلق. دعي التتبيلة السكرية تتكرمل قليلاً عليه.

نصيحة: تفاعل مايلارد (الاسمرار) يعطي عمق الطعم، وهذا يحتاج لمكان وحرارة.
4 ✓

قدميه مع الكراث الطازج، السمسم وفصوص اللايم المتبقية.

نصيحة: تناوليه ملفوفاً في ورق خس، مع الأرز!

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أقطع اللحم رقيقاً جداً؟
ضعي اللحم في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع، ليكون من السهل قطع شرائح رقيقة.

المكونات

  • 500 جم شريحة لحم بقري (ريب آي أو سيرلوين)
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 2 سم زنجبيل (مبشور)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 حبة لايم
  • 1 عود كراث (مقطع حلقات)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم (للرش)