لوكو موكو بكرات السمك، مع بيض مقلي، كزبرة وسلطة لوكو موكو بكرات السمك لوتشي مقدم مع العسل، فطائر ذهبية مقرمشة مع عسل مسكوب لوتشي بالعسل طبق بولاو كلاسيكي بالأرز والخضروات بولاو كلاسيكي مالاي كلاسيكي، حلوى هندية بالكريمة، بماء الورد الطازج ومزينة مالاي كلاسيكي وعاء شوربة فطر وسبانخ بني غامق شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية خضروات مطهوة على البخار مقدمة مع أعشاب طازجة. خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب فطيرة كرينجل مجدولة، محشوة بالكرز الأحمر واللوز، ومرشوشة بالسكر كرينجل بحشوة الكرز واللوز طبق يخنة ملفوف بالخضروات مقدم مع جزر وبطاطس يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك) كريب مالح فرنسي أصلي كريب مالح كب كيك المانجو مُقدم كب كيك المانجو أوكارا في عجين، يقدم مع الكزبرة الطازجة أوكارا في عجين وعاء تونكاتسو مع الخضروات، شريحة لحم مقلية وخضروات ملونة وعاء تونكاتسو مع الخضروات ماكارون القرفة ونكهة الروم جاهز للتقديم ماكارون القرفة ونكهة الروم سوربيه المانجو المنزلي المنعش سوربيه المانجو يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل كبدة دجاج في صلصة خضروات رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس لوكو موكو بكرات السمك، مع بيض مقلي، كزبرة وسلطة لوكو موكو بكرات السمك لوتشي مقدم مع العسل، فطائر ذهبية مقرمشة مع عسل مسكوب لوتشي بالعسل طبق بولاو كلاسيكي بالأرز والخضروات بولاو كلاسيكي مالاي كلاسيكي، حلوى هندية بالكريمة، بماء الورد الطازج ومزينة مالاي كلاسيكي وعاء شوربة فطر وسبانخ بني غامق شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية خضروات مطهوة على البخار مقدمة مع أعشاب طازجة. خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب فطيرة كرينجل مجدولة، محشوة بالكرز الأحمر واللوز، ومرشوشة بالسكر كرينجل بحشوة الكرز واللوز طبق يخنة ملفوف بالخضروات مقدم مع جزر وبطاطس يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك) كريب مالح فرنسي أصلي كريب مالح كب كيك المانجو مُقدم كب كيك المانجو أوكارا في عجين، يقدم مع الكزبرة الطازجة أوكارا في عجين وعاء تونكاتسو مع الخضروات، شريحة لحم مقلية وخضروات ملونة وعاء تونكاتسو مع الخضروات ماكارون القرفة ونكهة الروم جاهز للتقديم ماكارون القرفة ونكهة الروم سوربيه المانجو المنزلي المنعش سوربيه المانجو يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل كبدة دجاج في صلصة خضروات رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس
طبق بولاو كلاسيكي بالأرز والخضروات
طبق أرز هندي نباتي معطر بالتوابل الكاملة

بولاو كلاسيكي

المؤلف: Flavelo
الوصفات أطباق جانبية
البولاو (أو البيلاف) هو احتفال بالأرز. على عكس الأرز المسلوق العادي، هنا تُقلى الحبوب أولاً في الدهون والتوابل، ثم تُطهى في سائل دقيق القياس يمتصه الأرز تماماً. النتيجة: كل حبة منفصلة، عطرية ولذيذة. يُحضر في وعاء واحد، ومع ذلك يعطي نكهات معقدة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر ذو قاع سميك مع غطاء
  • مصفاة لغسل الأرز

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأرز ثلاث مرات على الأقل حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. وأخيراً صفيه جيداً.

نصيحة: أثناء النقع، تمتص حبات الأرز الماء، مما يجعلها تطهى بشكل أسرع وأكثر تساوياً، وتصبح أطول.
2 ✓

قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، وافرم البصل ناعماً، واهرس الثوم.

نصيحة: حاول تقطيع الجزر بنفس حجم البازلاء للطهي المتساوي.
3 ✓

سخن الدهون، وأضف التوابل الصحيحة (الكمون، القرفة، القرنفل). عندما تبدأ في الفرقعة، أضف البصل واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون.

نصيحة: التوابل الصحيحة تعطر الزيت.
4 ✓

أضف الثوم والجزر والبازلاء. اقلي لمدة دقيقتين، ثم أضف الأرز المصفى. قلبه برفق لتغليف الحبات بالزيت.

نصيحة: تحميص حبات الأرز يغلق سطحها، مما يقلل من التصاقها ببعضها.
5 ✓

صب الماء الساخن وأضف الملح. اتركه يغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِه، واطهِه لمدة 12 دقيقة بالضبط. لا ترفع الغطاء!

نصيحة: البخار يقوم بالعمل. إذا رفعت الغطاء، سيهرب البخار وسيبقى الأرز نيئاً.
6 ✓

أطفئ النار واتركه ليرتاح تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك فقط حركه بالشوكة.

نصيحة: أثناء الراحة، تتوزع الرطوبة المتبقية بالتساوي في الحبات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا التصق الأرز ببعضه؟
من المحتمل أنك قلبته كثيراً أثناء الطهي، أو لم تغسله بما فيه الكفاية. يمنع تقليب البولاو أثناء الطهي!

المكونات

  • 300 غرام أرز بسمتي
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 100 غرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)
  • 1 حبة جزر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند أو سمن (Ghee)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  • 1 قطعة عقود قرفة
  • 2 قطعة قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 600 مل ماء ساخن