- لماذا لم يرتفع العجين؟
- إما أن الحليب كان ساخنًا جدًا (وقتل الخميرة)، أو أن الغرفة كانت باردة جدًا. تحب الخميرة البيئة الدافئة بحرارة 25-30 درجة مئوية.
- لماذا تسرب المربى؟
- كان المربى سائلاً جدًا، أو لم تغلق العجين بإحكام كافٍ. استخدم مربى مقاوم للحرارة!
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بوكتا بالمربى
روح العجين المخمر هي عمل الخميرة: أثناء الراحة، تنتج ملايين فقاعات الغاز الصغيرة، مما يجعل داخل البوكتا ناعمًا كالسحاب. لقاء العجين الهش والمربى الكثيف يعيد ذكريات وجبات الطفولة الخفيفة. سر البوكتا الجيدة هو الصبر: يجب تركها تختمر.
المكونات
500
جم
طحين
250
مل
حليب
50
جم
سكر
25
جم
خميرة طازجة
50
جم
زبدة
1
حبة
بيض
1
رشة
ملح
200
جم
مربى مقاوم للحرارة
1
ملعقة كبيرة
سكر الفانيليا
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء عميق للتخمير
- نشابة عجين
- صينية خبز
- منشفة مطبخ
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
ننشط الخميرة في الحليب الدافئ مع القليل من السكر.
نصيحة: تستيقظ الخميرة وتبدأ في التغذية على السكر منتجة الغاز. إذا ظهرت رغوة على الوجه، فهي نشطة.
2
✓
اعجن الطحين، وباقي السكر، والملح، والبيض، والزبدة المذابة، والحليب مع الخميرة.
نصيحة: أثناء العجن يتكون هيكل الغلوتين، مما يجعل العجين مرنًا وقادرًا على الاحتفاظ بفقاعات الغاز.
3
✓
اتركها تختمر في مكان دافئ ومغطاة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
نصيحة: تيار الهواء هو عدو العجين المخمر. الغطاء يحميها من الجفاف، والحرارة تسرع عمل الخميرة.
4
✓
افرد العجين، وقطعه إلى مستطيلات، واحشها بالمربى، ثم لفها. ضعها في صينية الخبز بشكل متراص.
نصيحة: بسبب الترتيب المتراص، ستنمو البوكتا لأعلى أثناء الخبز، وستبقى جوانبها ناعمة.
5
✓
ادهنها بالحليب، واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
نصيحة: تتكرمل السكريات والبروتينات في الحليب داخل الفرن الساخن، مما يعطي لمعانًا ولونًا جميلاً للعجين.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم طحين
- 250 مل حليب
- 50 جم سكر
- 25 جم خميرة طازجة
- 50 جم زبدة
- 1 حبة بيض
- 1 رشة ملح
- 200 جم مربى مقاوم للحرارة
- 1 ملعقة كبيرة سكر الفانيليا